中醫(yī)認為，『萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之』冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最好時節(jié)，我國民間也素有"補冬"說法。

人參，歷來享有“百草之王”的美譽，有大補元氣、補脾益肺、生津、安神益智等功效，是很多人冬季進補的首選。

今天，就來和條友們聊聊怎么選人參、怎么吃人參，以及吃人參的宜與忌。

1、一周吃完一支野山參，剛出院的心梗病人卻越來越虛

《神農(nóng)本草經(jīng)》這樣定義人參的『功效主治』：主補五臟，安精神、定魂魄、止驚悸，除邪氣、明目、開心益智，久服輕身延年。

人參：主補五臟，安精神

可為什么同樣一支參有的人吃了大補元氣，有的人吃了卻適得其反呢?

臨床上，因吃人參吃出全身發(fā)玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛、流鼻血、體溫升高，越補越虛的確實不少見。

【一個真實的病例】

男子，家住杭州，五十多歲，患心臟病多年。那年冬天，他因突發(fā)心肌梗死險些送命，幸好搶救及時。

出院后，家人聽說人參可以大補元氣，能強心，于是托人買了支10克重的野山參，花了兩三千塊錢。

這是他第一次吃野山參，家里也沒人吃過。

"不就是支人參嗎，哪來的那么多久講究。"因此，他就跟著自己的感覺吃了起來。一個星期的工夫，那支野山參就被他吃完了。

然而，意外發(fā)生了!

一周吃完一支野山參，剛出院的心梗病人越補越虛。

家人明顯感覺到他的身體不但沒有好轉(zhuǎn)，反而比出院那天還要差，整天無精打采、有氣無力，像個病秧子;他自己也總覺得渾身不舒服，老牙疼，還動不動就胃脹氣。

該不會是心梗后遺癥吧?在家人的陪同下，他再次趕到醫(yī)院。此時，他們才知道原來是那支野山參惹的"禍"。

一支10克重的野山參起碼要吃一個月，他一個星期內(nèi)吃完，明顯吃得太猛了。更何況他還是個大病初愈，以前從沒吃過人參的人。

2、高麗參、西洋參、白參、紅參……為什么人參的名字這么多?

這些名字是根據(jù)人參不同的分類方式而來的。

【根據(jù)產(chǎn)地不同】人參主要分為：高麗參、西洋參、吉林參。

高麗參別名朝鮮參，主要產(chǎn)自長白山一帶，來自韓國的人參主要是高麗參;吉林參產(chǎn)自我國吉林，主要分布在大興安嶺一帶;西洋參又稱花旗參，因美國舊稱"花旗國"而得名，原產(chǎn)于美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康星州為主。

【根據(jù)炮制方法不同】人參主要分為：水參、生曬參、紅參、白參。

水參=鮮參，沒有曬干的人參。生曬參，直接曬干，沒有經(jīng)過任何加工的人參。

紅參，高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則的方柱狀。

不過，紅參的『紅』并不是說人參是紅色的，而是因為加工過程中加入了附子(呈紅色)，一味大溫大熱的藥。其中，別直參是紅參中的上品。

白參，用白糖腌制的人參。最先源自封建時期的大家小姐，她們怕苦，于是就有人發(fā)明了用白糖來腌的方法�，F(xiàn)在市場上白參已經(jīng)比較少見，因為不好保存。

純正的野山參，又稱"純貨"，藥效最好。

【根據(jù)人參的生長過程】人參可分為野山參、林下山參、移山參、家參、園參。

純正的野山參，又稱"純貨"，藥效最好。顧名思義就是在高山密林中自然分布、自然繁衍、自然生長的野生人參。

林下山參，又稱"林下參""籽海""籽貨"，也叫野生參。和野山參的區(qū)別在于，它的種子來源為家參(人工栽培參)，以人工方式播撒到荒野林下，在野生狀態(tài)下自然生長若干年。

移山參，將幼小的野山參移植于田間或?qū)⒂仔〉募覅?園參)移植到深山野林中生長數(shù)年。

家參，人工養(yǎng)殖的人參，從播種到生長都是人為干預(yù)的。

3、放化療者適合吃野山參，心衰者適合吃紅參

人參具有扶正祛邪，大補元氣，提高免疫力的功效，比較適合大病初愈，癌癥患者，體質(zhì)虛弱，冬季手腳冰冷，易疲勞的人服用。

年過四十，常熬夜加班，長期對著電腦的人，也可以考慮吃點參。

西洋參藥效較平，但不是性寒，用它來降火是誤區(qū)。

不過，不同的人參其功效略有不同。

剛做過大手術(shù)，或者做過放化療的人，適合吃野山參。野山參是人參中的上品，補元氣效果最好。

心衰、心肌梗死者，適合吃紅參，有強心的作用。

體虛、亞健康、少氣懶言者，可以吃點生曬參，能補氣。特別提醒，如果身體不是特別虛弱，沒必要吃野山參，因為它藥性太好，普通人容易吃出問題。

容易上火，但身體又比較虛者，可以吃西洋參。這么多人參中，西洋參的藥性最平和，效果也相對較弱。有一點要特別說明的是，雖然西洋參藥效較平，但不是性寒，所以用它來降火是誤區(qū)。

4、6種情況不適合吃人參

雖然，人參是補品中的上品，但并非人人事宜，以下6種情況就不適合吃：

高血壓者。人參中含有人參皂甙，抗腫瘤活性較高，但也可以瞬間使血壓升高。

實證者不宜吃，容易中毒。實證者主要表現(xiàn)為面赤、氣粗、腹痛、舌苔厚膩、脈實大有力。

感冒時不能吃。一來沒有效果，二來虛不受補，盲目地吃容易引起腹脹、消化不良，甚至拉肚子等現(xiàn)象。

有火不宜補。中醫(yī)歷來有"虛則補之，實則瀉之"的治病原則，凡有高熱、煩躁、大便干、小便黃的人，不宜用人參進補。

外感濕熱不宜補。外感初起、內(nèi)熱熾盛、肝陽上亢、鼻或齒齦出血，以及濕阻、食滯引起胸悶、腹脹、便溏等，應(yīng)立即停服人參。

兒童不宜補。雖然人參中沒有雌激素，但是人參中的人參皂甙可以促進人體性腺激素的分泌，會導(dǎo)致性早熟。

6、種情況不適合吃人參

除此之外，進補人參時還有3點禁忌：

睡前不宜服。人參對大腦皮層有興奮作用，睡前服人參易導(dǎo)致失眠和飽悶。中醫(yī)認為，人參最好在早晨空腹服用，稍做活動后再吃早飯，既利于吸收也不會滯氣。

勿忘忌口。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)蘿卜中的胡蘿卜素有分解和降低藥效的作用，茶葉、咖啡中的成分可與藥物中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀，降低藥效。因此服用人參時，不要和與蘿卜、濃茶、咖啡等一起吃。

不可濫服。超量服用人參會對人的神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、水電解質(zhì)代謝造成損害，建議在醫(yī)師或藥師的指導(dǎo)下服用。

5、人參有5種吃法，最不推薦第5種

人參有5種吃法：隔水燉服，剪成小段舌下含服，生曬參等可做成膠囊服用，西洋參可代茶泡服，浸酒或做藥膳。

人參有5種吃法，最不推薦舌下噙含。

【隔水燉服】效果最好。

買一個專門的燉盅，加點水把人參放在燉盅里，再放在鍋里隔水燉一個小時。人參補的就是氣，用燉盅可以減少燉煮時氣的流失。

【人參泡酒】至少要泡2個星期。

這也是一種較為常見的食用方法，但要結(jié)合自身的酒量，另外酒的好差也很講究。人參泡酒起碼要泡2個星期以上，每次只要喝1-2小杯就夠了，冬天可以多喝一杯。

【泡水喝】首選保溫杯，以保持藥效。

該方法多見于西洋參�！簻剀疤嵝选蛔詈糜帽�溫杯來泡，既可以保證水溫，也可以保持藥效。

【做藥膳】最浪費。

這個就像燉骨頭湯一樣，骨頭里的營養(yǎng)成分會流到湯、肉中，我們在吃的時候不可能把湯都喝光。

【舌下噙含】最不推薦。

雖然舌下噙含最不浪費，但不管是什么人參，在晾曬、烘干的過程中總會有灰塵、細菌沾在上面，不衛(wèi)生。

再敲重點!

人參一定要吃吃停停，具體服法：

先吃參須，如果是紅參的話，應(yīng)先吃尾巴。

每次吃1克左右。吃1-2天，然后停服，看看身體有沒有反應(yīng)。

如果沒有不適感，五六天后再吃人參的中段，連吃3天，每天1-2克，再停五六天，再看看身體有沒有不適感。

最后才是吃人參的頭，吃法和前面的一樣，也要吃吃停停。