說到根菜，紅薯山藥自然榜上有名。不過，有一種根菜完全被大家低估了，那就是芋頭。芋頭，又叫芋艿，自古以來就是廣受人們歡迎的一種食物。尤其是在古代谷物歉收、鬧饑荒時，芋頭因為能扛餓，常被用來代替糧食。那么，今天咱們來聊聊芋頭吧。

1.它被稱為“地下人參”，健脾開胃、消食補(bǔ)虛

其實，除了能扛餓、替代主食外，芋頭更重要的是還能入藥治病。

中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘辛，性平，有健脾補(bǔ)虛、散結(jié)解毒之效。此外，中醫(yī)典籍《食物本草》中稱：“芋頭療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”。

由此可見，芋頭不僅能夠健脾補(bǔ)虛、散結(jié)解毒，還能除煩止渴，開胃通腸道，以及使人肌膚變白。

當(dāng)然，芋頭最重要的養(yǎng)生作用，還是健脾。在這，小編需要著重和大家說說這點。

中醫(yī)認(rèn)為，脾是人體的后天之本。凡是飲食方面的疾病，如消化不良、食欲不振、脾胃不和、面黃肌瘦等癥，都是由于脾出現(xiàn)了問題。

芋頭入脾胃經(jīng)，可補(bǔ)益脾土。因此，建議大家可以經(jīng)常吃一些芋頭這樣的“土”性食物，尤其是平時腸胃不好的人。久而久之，便可逐漸補(bǔ)強(qiáng)脾胃、增強(qiáng)脾胃消化功能，使人胃口好，消化能力強(qiáng)，逐漸變“肥白”。

而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，芋頭富含黏液皂素和多種微量元素，可促進(jìn)食欲，幫助消化，提高機(jī)體的抗病能力。

不過，芋頭雖好，但不是人人都能吃的。

2.芋頭雖好，但這類人不宜多吃

芋頭富含的淀粉種類，攝入體內(nèi)后易轉(zhuǎn)化為糖類，對控制血糖不利。因此，糖尿病患者不宜多吃芋頭。

再者，眾多周知，芋頭最常見的吃法，是蒸熟或煮熟后，蘸糖吃或加入精鹽調(diào)味。其中，最有名的當(dāng)屬“紅糖芋頭”。

此外，芋餅、芋泥金瓜、桃花芋艿、柿霜芋泥等，都是香甜可口的素食美味。而這些吃法，更是不宜糖尿病患者食用。

說了這么多，小編給大家推薦2個芋頭食療方吧。

3. 2款芋頭食療方，健脾開胃又消食

芋頭直接蒸熟吃，口感綿密黏嫩。而和其它食物搭配，也是值得推薦的養(yǎng)生佳品，譬如以下兩個食療方。

01 芝麻芋頭粥

原料：芋頭150克，粳米100克，黑芝麻30克

做法：

1、芋頭去皮洗凈、切小塊，粳米淘洗干凈，芝麻炒香;

2、將所有原料放進(jìn)砂鍋，加適量清水，先用大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火熬煮，直至米爛粥稠。

營養(yǎng)點評：此粥可溫中健脾、開胃消食。大家可以根據(jù)個人口味，添加調(diào)味品。

02 鮮魚芋頭羹

原料：鮮芋頭250克，鯽魚500克，胡椒、豬油、食鹽各適量

做法：

1、將芋頭和魚一同入鍋，加水適量，煮至熟爛;

2、再加入胡椒、豬油、食鹽調(diào)味，即可服食。

營養(yǎng)點評：脾為后天之本，主生血、主肉，脾胃強(qiáng)健，氣血生化才能源源不斷，才能生肌肉。

芋頭和鯽魚都是健脾補(bǔ)胃的良品。二者合用，既能開脾胃，又能滋補(bǔ)血肉，使人強(qiáng)壯有力。

注：此方載于唐代孟詵所著的《食療本草》，具有強(qiáng)胃健脾之功，適于虛勞乏力者。

這2款芋頭食療方，做法簡單、易操作，養(yǎng)生作用不俗。大家不妨試試哦!最后提醒大家：芋頭應(yīng)蒸煮熟透后再食用，否則容易引起胃脹、積滯等消化不良現(xiàn)象。