進(jìn)入秋冬要說(shuō)大家經(jīng)常吃到的一種根莖類(lèi)食材，除了土豆，山藥，蘿卜外應(yīng)該就是紅薯了吧。紅薯作為一種廉價(jià)的大眾食材，不管是農(nóng)村還是城市的餐桌總能見(jiàn)到紅薯的身影。人們之所以愛(ài)吃紅薯，不僅因?yàn)樗鼉r(jià)格比較親民，還有就是紅薯很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同比其他食材紅薯礦物質(zhì)含量很是豐富像鈣，鐵，磷等，所以也很適合孩子吃。除此外紅薯作為一種粗纖維植物，熱量也很低的而且飽腹強(qiáng)，是有助于人們控制體重的。

平時(shí)紅薯的吃法也很多，像煲粥，蒸煮或者是烤制，都是比較美味的。我從小到大都比較愛(ài)吃的就是烤紅薯，尤其是用農(nóng)村的地鍋烤的那種，特別的香又很甜。還有一種就是將紅薯削成薄塊，在太陽(yáng)底下曬干保存起來(lái)，煲粥喝也是特別的美味。但是冬季吃紅薯大家面臨的一個(gè)主要的問(wèn)題就是保存。像我們平時(shí)買(mǎi)回來(lái)的紅薯，買(mǎi)的比較少的話還好，不會(huì)出現(xiàn)腐爛，發(fā)芽的問(wèn)題，因?yàn)橐话?天就吃完了。如果家中存的比較多一點(diǎn)，那么在冬季大家可要注意保存了。

說(shuō)到紅薯的保存，我小的時(shí)候，記憶中農(nóng)村人都會(huì)將收獲的紅薯，存放到家中挖的大地窖中去過(guò)冬，但是每次吃的時(shí)候必須要人下到里面拿才行，還是挺費(fèi)事的。現(xiàn)在好多都沒(méi)搞這個(gè)了，再說(shuō)這種方法對(duì)一些城鎮(zhèn)市民來(lái)說(shuō)也是行不通的。那么在冬季一般小量的存放紅薯的話，怎樣才能保證它不發(fā)芽不腐爛呢?下面給大家介紹一個(gè)小妙招，冬季吃紅薯，買(mǎi)得多也不怕放壞。天冷紅薯不易保存?學(xué)會(huì)這招，紅薯越放越甜，保存一年都不會(huì)壞。

首先如果我們的是地里剛挖出來(lái)的紅薯，存放前我們要紅薯放到太陽(yáng)底下晾曬一下。一般2-3天就可以了，這樣可以降低紅薯本身的水分，增加其糖分。還能讓紅薯受損的部位得到修復(fù)，這樣在存放的時(shí)候，就不易出現(xiàn)腐爛的情況了。如果是市場(chǎng)上直接買(mǎi)回來(lái)的紅薯，就不需要晾曬了。然后我們準(zhǔn)備一個(gè)稍大的紙箱，先在紙箱的內(nèi)部鋪上一層紙張，白紙和報(bào)紙都可以。如果在農(nóng)村的話，也可以用干草來(lái)鋪。

箱子的底部鋪上紙張或者干草后，我們將晾曬過(guò)的或者買(mǎi)回的紅薯依次擺放到上面，放置的過(guò)程中要注意，表皮有損傷的紅薯與表皮完好的紅薯不要擠在一起，單獨(dú)放置一邊，因?yàn)橐话阌袚p傷的紅薯容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致腐爛，這樣會(huì)殃及到好的紅薯。所以我們?cè)诖娣胖�前最好挑選一下。

按照這樣的方法，一層放好后，再放第二層，第三層，直到紙箱中放滿(mǎn)就可以了。全部放好后，我們將箱子的口用透明膠帶粘起來(lái)，然后將它放到干燥的室內(nèi)就可以了。按照這樣的方法，將紅薯放置一年都不會(huì)壞的。其實(shí)這種存放紅薯的原理是很簡(jiǎn)單的，紅薯受潮后就很容易引細(xì)菌侵害，導(dǎo)致腐爛，如果我們用紙箱來(lái)存放，就可以起到很好的防潮作用，而且里面鋪上的紙張，還能起到吸收潮氣的作用。這樣紅薯保存的時(shí)間就很久了。

另外，大家記得紅薯最適合存放的溫度是15度左右。如果太冷紅薯容易凍住形成硬心，太熱的話就比較容易發(fā)芽了。所以大家平時(shí)記住這些，平時(shí)紅薯存放不發(fā)芽也不以腐爛，而且會(huì)越放越甜