血糖偏高最怕的就是攝入更多糖分，所以菜肴里但凡主動(dòng)添加了精制糖(蔗糖、白砂糖、葡萄糖等)，必然會(huì)讓血糖飆升;另外，如果食材里淀粉含量較高，吃多了也可能會(huì)讓血糖上升速度較快，所以，對(duì)于高血糖、糖尿病的朋友避開(kāi)這些種類(lèi)的菜來(lái)吃就行了。

①添加了不少糖、含糖調(diào)味料的菜

這些菜其實(shí)在平時(shí)還是挺常見(jiàn)的，例如需要加入冰糖來(lái)做的糖醋排骨、紅燒肉，咕嚕肉，一些家常排骨中也可能會(huì)加點(diǎn)冰糖“炒糖色”所以吃之前可以問(wèn)清楚。還有一些菜肴需要加入甜面醬來(lái)提味，例如“京醬肉絲”、“紅燒茄子”、“炸醬面”、“醬牛肉”等等。還有一些加入了番茄醬等含糖調(diào)料的菜，例如松鼠魚(yú)、番茄牛腩湯、茄汁蝦仁等等。總之，如果看起來(lái)甜醬欲滴的菜肴，糖友最好就少碰一些。

②添加了不少糖，而且還不容易被發(fā)覺(jué)的菜!

一些菜肴口感比較咸，所以經(jīng)常會(huì)加入不少蔗糖來(lái)中和咸味，其實(shí)最終可以產(chǎn)生我們比較喜愛(ài)的“咸鮮味”，這樣的隱藏著不少蔗糖的菜肴可也不少。比如炒有機(jī)花菜(有時(shí)候還會(huì)添加甜面醬)、鍋包肉、回鍋肉，這些菜可想不到其實(shí)要加糖的吧，因?yàn)槎刽�、豆瓣比較咸，很多做菜的人會(huì)加點(diǎn)甜味中和，這樣讓菜肴味道更鮮美。另外還有魚(yú)香肉絲、木須肉、竹筍肉片等等，大部分川菜系其實(shí)都可能添加蔗糖來(lái)提味，因?yàn)檫@是很多大廚讓菜肴更鮮美的秘密武器。所以，才會(huì)提醒糖友們多自家烹飪，少在外就餐或者點(diǎn)外賣(mài)，因?yàn)槲覀円膊恢�道這些菜里到底放了多少糖。

③食材中淀粉含量較多的菜

其實(shí)淀粉/碳水化合物最終也是分解為葡萄糖的，如果我們吃了這些淀粉含量較高的菜，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少主食的攝入量。比如塊莖類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)食物做成的菜，如炒土豆絲、炒山藥、炒玉米、炒藕丁等，燒菜里的芋兒燒雞、土豆燒排骨、燉菜里的排骨燉藕、排骨燉山藥等等。還有蒸南瓜、蒸紅薯等等。其實(shí)這些食材自己就能作為主食代替細(xì)糧，如果說(shuō)菜肴里有這些菜，我們可以減少主食攝入量。

④別忽略高油高脂的菜

雖然高油高脂的食物并不會(huì)直接升高血糖，但它們間接會(huì)影響血糖的控制，因?yàn)楦哂透咧�菜肴攝入可增加胰島素抵抗，更多的油脂需要胰腺出更多的力來(lái)消化，對(duì)胰島的分泌也有影響，而且長(zhǎng)期高油高脂，會(huì)引起肥胖，會(huì)增加胰島負(fù)荷，降低胰島素敏感度，讓血糖更難平穩(wěn)。我們平時(shí)吃了火鍋、烤肉等可能也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己血糖有些難控制，其實(shí)就是和攝入油脂太多有關(guān)系。