高血壓誘發(fā)的最主要原因就是不節(jié)制的日常飲食，長期從食物中攝入高油高脂、高糖高鹽，或高嘌呤、膽固醇等成分，血液中運輸成分超標(biāo)，粘稠度逐漸上升，這些造成血管“交通阻塞”的成分可能會更容易劃傷血管內(nèi)壁，受傷的血管壁堆積纖維蛋白，也可能會引誘更多脂蛋白的堆積而形成動脈粥樣硬化，血栓，讓血管通路狹窄，從而升高血壓。常見的高血壓癥都和血管堵塞有密切聯(lián)系，所以，我們要做的就是平穩(wěn)血液內(nèi)的代謝成分，降低血液粘稠度，為此，油脂的攝入量要有節(jié)制，日常的油脂應(yīng)當(dāng)如何吃、如何選擇?

膳食指南推薦，食用油類每日可控制在25~30g，平均下來我們一餐吃個8~9g左右為宜，一個礦泉水瓶蓋，盛滿是5g，差不多就是一瓶蓋多一點的分量。當(dāng)然，這并非我們炒菜要加入的分量，而是攝入的分量，如果油多的菜肴我們盡量避開油水吃就行。其實每日25~30g油大部分家庭都是吃超過了的，特別是老前輩們做菜，油多水滑，很多菜都是浸在油水里給端出來的。

為了保證每日的油脂攝入控量，建議高血壓患者就盡量少吃油炸、燒烤類食物，日常外出吃烤肉啊、火鍋啊，咱們選擇清淡一點的蘸碟，避開多油的食物(如青菜，白菜葉，毛肚等)，盡量減少外出就餐次數(shù)，點外賣次數(shù)，自己多在家里清淡烹飪。

很多高血壓患者會考慮到植物油如何選擇的問題，另外，大家心里都愛著動物油(如豬油、牛油、羊油)，這些油還能吃嗎?

其實動物油并非不能吃，但同樣也要注意攝入量，特別對于高血壓患者來說，動物油中的“飽和脂肪”較多(飽和脂肪酸其實對人體沒有直接害處，但如果攝入量多，可導(dǎo)致肥胖、高血脂等癥狀，可能加重高血壓)，還有不少膽固醇，而植物油中的“不飽和脂肪酸”更多，無膽固醇，如果愛吃動物油，做菜時可以少量挑一點加進去，咱們不吃多了就沒事，還能為菜肴增香，提高食欲，其實也是一件好事。

對于植物油的選擇，咱們不用過于焦慮，個人推薦三高患者可以購買最常見的菜籽油、調(diào)和油，如果經(jīng)濟條件更好的話，可以買一些小眾植物油，如亞麻籽油、紫蘇籽油、紅花籽油、茶樹梓油、橄欖油。這些油脂中的飽和脂肪酸含量更少，另外，它們富含更多不飽和脂肪酸，特別是ω3脂肪酸和ω6脂肪酸的比例對于人體來說更合適。

不飽和脂肪酸的功效較多，如能夠調(diào)節(jié)血液中“低密度脂蛋白”和“高密度脂蛋白”，改善血清膽固醇濃度，有助抗菌、抗炎、抗過敏;它們也是細(xì)胞的組成部分，構(gòu)成細(xì)胞膜、大腦、視網(wǎng)膜的部分，對身體來說好處多多。一般的植物油，如大豆油、玉米油、花生油、核桃油等，它們也富含不飽和脂肪酸，特別是ω6脂肪酸含量尤其豐富，ω6脂肪酸雖然也對人體很重要，它們有助改善血脂，不過人體中還有多種身體所必須的脂肪酸，如ω3、ω9，它們用到的酶都是同一種，因此可能有競爭關(guān)系，過多的ω6攝入可能會導(dǎo)致體內(nèi)的不平衡競爭，反倒會增加細(xì)胞炎癥、肥胖、心腦血管疾病的幾率。

ω3：ω6合適的比例目前認(rèn)為是1:4或1:6，而常見的大豆油、玉米油、花生或核桃油中都約是1:10，唯有菜籽油是3:10，所以，這些植物油也不宜過多攝入，而且我們還需要適當(dāng)補充一些深海魚蝦類(金槍魚、三文魚、帶魚、白帶魚等等)食物，它們富含ω3脂肪酸，有助平衡我們體內(nèi)脂肪酸的平衡。另外，前文提到的亞麻籽油、紫蘇油等油脂，不飽和脂肪酸的比例比較合適，它們的ω3脂肪酸含量也很豐富，所以特別推薦三高患者，包括更多朋友食用。