中老年人是心血管疾病的高發(fā)人群，因此，在飲食上都會格外注意。尤其是對膽固醇含量較高的食物，很多中老年人都會避而遠(yuǎn)之。他們認(rèn)為膽固醇是導(dǎo)致心腦血管疾病的“元兇”，甚至覺得膽固醇沒有一點(diǎn)好處。就比如雞蛋的蛋黃，其含有的膽固醇含量就比較高，很多中老年人覺得，經(jīng)常食用會引起高血壓，高血脂，動脈硬化，冠心病等，于是平時就很少吃雞蛋。但事實真相是這樣的嗎?下面就讓小編給大家好好講一講。

中老年人適量吃雞蛋不會造成膽固醇升高，反而對健康有利

主要基于下面三個原因：

雞蛋的營養(yǎng)價值高，而且全面均衡

雞蛋在我們國家，是深受人們喜歡和重視的一種食品。它的營養(yǎng)很豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量很高，而且全蛋的蛋白質(zhì)的消化吸收率可以達(dá)到98%，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最好來源�？梢哉f，雞蛋是兒童和老人的理想的天然營養(yǎng)佳品。除了蛋白質(zhì)外，雞蛋還含有脂肪、維生素、鐵、鈣等人體必需的營養(yǎng)成分，還經(jīng)濟(jì)實惠，中國的普通老百姓也都能消費(fèi)得起。

然而，很多人認(rèn)為雞蛋的蛋黃含膽固醇較高，尤其是中老年人擔(dān)心自己吃了雞蛋，血液里的膽固醇就會升高，引發(fā)心血管疾病。于是，干脆連雞蛋都不吃，白白浪費(fèi)一個經(jīng)濟(jì)實惠還營養(yǎng)豐富的食物。其實，這些擔(dān)心是完全沒必要的。

據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家的一項針對雞蛋和膽固醇的實驗研究表明：年齡在50到65歲的男性受試者，每天吃兩個雞蛋，體內(nèi)的膽固醇完全沒有受到雞蛋里的膽固醇影響。據(jù)此研究結(jié)果，專家認(rèn)為，中老年人每天吃1-2個雞蛋對健康是有益的，當(dāng)然也不可過量食用。

過分限制攝入膽固醇，對健康也不利

一般情況下，膽固醇和其他的營養(yǎng)素，比如蛋白質(zhì)，維生素，微量元素等一起存在食物中，如果過分的限制膽固醇，則會影響其他營養(yǎng)素的攝入，顯然對健康是極為不利的。

目前國際上對每日膽固醇的攝入量的標(biāo)準(zhǔn)是不高于300毫克，所以不要高于這個標(biāo)準(zhǔn)，但也不要太少就可以。

升高膽固醇元兇，不應(yīng)該讓雞蛋來“背鍋”

膽固醇是分好、壞的，好的膽固醇又稱為高密度的脂蛋白膽固醇，它可以起到保護(hù)血管，對抗動脈硬化的作用。而壞膽固醇則是低密度脂蛋白膽固醇，這種膽固醇是動脈硬化的元兇。

而且膽固醇在人體中起著重要的作用，若是缺少膽固醇，則會引發(fā)一系列健康問題。造成血液里的總膽固醇濃度升高的罪魁禍?zhǔn)�，主要是飽和脂肪和反式脂肪酸。因此，富含這兩類成分的食物，才是應(yīng)該真正需要少吃的，而雞蛋只要控制到一定量上，不會升高體內(nèi)的總膽固醇水平。當(dāng)然，你體內(nèi)的膽固醇的本身就偏高，那就另當(dāng)別論了。

綜上所述，真正要少吃的食物是含有飽和脂肪的動物脂肪，比如肥肉、動物油、棕櫚油、椰子油、動物內(nèi)臟等，還有富含反式脂肪酸的食物，比如人造奶油、油炸食品等。可以攝入的動物性食物，除了上面提到的雞蛋外，還有瘦肉、魚類、牛奶等都可以適量食用。

如果體內(nèi)的膽固醇偏高，該如何降低?

除了前文提到的含有飽和脂肪的動物脂肪與富含反式脂肪酸的食物，要少吃或者不吃外，還要做好下面這5點(diǎn)：

控制好碳水化合物及總熱量的攝入

大家都知道吃過多的碳水化合物，比如糖類，或者每天攝入的總熱量過高的話，人就會變得肥胖。所以對于本身體內(nèi)總膽固醇量偏高的人，要適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┑蜔崃康氖澄�，從而避免肥胖，這樣間接的也降低了膽固醇的合成。尤其對中老年人來說，可以少吃多餐，不要一次性吃得過飽。

飲食上要注意食用一些富含纖維素的食物

纖維素可以在人體內(nèi)與膽固醇的代謝物膽酸相結(jié)合，可以隨糞便排出體外，這樣可以降低血脂水平。而且富含纖維素的食物，還可以抑制血液中膽固醇的升高。因此，平時可以適當(dāng)多吃點(diǎn)香菇，銀耳，菜花，菠菜，南瓜，麥皮，黃豆，青豆，小麥，大麥，玉米，桑葚干，櫻桃，大棗等富含纖維素的食物。

多吃一些富含維生素C的食物

如果人體缺乏維生素C，一是會造成血液和肝臟中的膽固醇含量升高。再是即使食物中不含有膽固醇，也容易造成動脈硬化。三是會抑制膽固醇的分解轉(zhuǎn)化速度，從而會造成膽固醇在體內(nèi)的堆積。

由于人體自身無法合成維生素C，因此，可以多吃點(diǎn)含有維生素C的食物。比如獼猴桃，草莓、甘藍(lán)、黃瓜等。

多吃一些富含磷脂的豆制品，以及鉻、碘的食物

多吃一些富含磷脂的豆類食物，可以影響血液中的膽固醇和脂肪的是運(yùn)轉(zhuǎn)、沉積。而多吃點(diǎn)含有鉻的食物，可以避免體內(nèi)的糖類代謝異常，同時抑制血液中的總膽固醇含量升高，比如吃點(diǎn)牛肉，粗糖，燕麥等。

再是碘是促進(jìn)甲狀腺激素分泌的重要營養(yǎng)素，如果缺碘了，就會降低激素水平，同時還會導(dǎo)致血液中的總膽固醇的含量升高。因此，多吃點(diǎn)海帶這樣含碘高的食物，可以有效地抑制膽固醇升高，防止脂類物質(zhì)在動脈血管壁上沉積。

戒煙限酒

吸煙酗酒，損傷肝肺，這樣對膽固醇的分解和降低不利。因此，膽固醇高的人要盡量少抽煙酗酒，能戒掉最好。

總結(jié)

大家一定要正確地認(rèn)識膽固醇，不要以為膽固醇是個“壞家伙”，進(jìn)而避而遠(yuǎn)之。要知道適當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋并不會升高膽固醇，反而有利健康。同時也要學(xué)會分辨，哪些食物才是造成膽固醇升高的罪魁禍?zhǔn)住Ｗ詈�，告訴體內(nèi)膽固醇含量偏高的人，該如何降低。總之，希望大家，看完這篇文章能有收獲，從中受益。