我們中國人有幾千的飲食文化傳統(tǒng)，烹調(diào)的方式也多種多樣。但是，隨著科學(xué)的進步，我們知道，食物在烹調(diào)的過程中，會丟掉一些營養(yǎng)成分，如果是不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式還對我們的健康有害。因此，下面，小編就為大家介紹一下，食物在烹調(diào)時應(yīng)注意的方法。

食物在烹調(diào)時，需要進行清洗、加熱等過程，如果方法不當(dāng)，就會使營養(yǎng)素丟失或遭到破壞，因此應(yīng)注意烹調(diào)方法。

蔬菜中富含維生素C及礦物質(zhì)，儲存時間過長會失去其中的維生素。烹調(diào)時，要先洗后切，菠菜、空心菜等因含草酸，可先用開水燙后再切。做菜時要等油熱或水開時再將菜放入炒鍋，最好用鐵鍋，急火快炒，炒好后再放鹽及其他調(diào)料。最好能現(xiàn)吃現(xiàn)做。

煮燉魚肉時，湯中含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)吃肉喝湯。給寶寶制作肉制品時，國內(nèi)比較習(xí)慣是做肉丸子，即將新鮮瘦肉剁碎，加入少許淀粉、調(diào)米和水，上鍋蒸熟，這種做法可保證肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)成分丟失少，且利于消化吸收。

做米飯或稀飯時，淘米次數(shù)要適宜。過去為了減少維生素和礦物質(zhì)的丟失，強調(diào)要盡量少洗，但這幾年由于化肥、農(nóng)藥的廣泛使用，已使米、面受到污染，應(yīng)適度清洗，應(yīng)使用冷水淘米，淘干凈的米放在碗或盆里，加水適量，上鍋蒸好即可。這樣營養(yǎng)損失較少。做好的稀飯要連米帶湯一起吃，注意不要在煮粥時放堿，以免破壞維生素。

家里有孩子的媽媽們要特別注意烹調(diào)方法，因為孩子正在長身體的關(guān)鍵時刻，給孩子提供足夠的營養(yǎng)補給是非常重要的。如果因為我們的烹調(diào)方式不當(dāng)造成的營養(yǎng)流失或?qū)�孩子身體帶去傷害，相信這都是我們不愿看到的。