美國(guó)哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院和美國(guó)廚藝學(xué)院的專家近日表示，在美國(guó)，人們每天的食鹽攝入量每減少35%，一年就能使9萬(wàn)余人逃過(guò)高血壓、心臟病和腦中風(fēng)引起的死亡，也能省下數(shù)億美元的醫(yī)藥費(fèi)用。近期美國(guó)政府寄希望于通過(guò)行政控制的手段來(lái)減少國(guó)民的食鹽攝入量，但實(shí)際上遠(yuǎn)不必那么麻煩，一些廚師和公共健康研究人員就提出一些簡(jiǎn)單可行的辦法，無(wú)意間就實(shí)現(xiàn)了控鹽的目標(biāo)：
1. 盤子里應(yīng)該有一半用來(lái)盛水果和蔬菜，它們是鉀的最好來(lái)源。人體需要鉀要?jiǎng)龠^(guò)鈉，農(nóng)產(chǎn)品中的鈉含量天生就比較低。
2. 攝取健康的脂肪。例如：健康的食用油、堅(jiān)果和油梨。
3. 買質(zhì)量好一些的食物原材料，例如，當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮貨就能很大程度上保證食物的鮮味，因此做菜時(shí)就可以少用鹽。
4. 煎炸烘烤可以增加食物口感，因此可以減少用鹽量。
5. 使用香料、干鮮香草、大蒜、生姜、橘皮、醋和酒等調(diào)料也可起到同樣效果。