青菜是我們身體維生素的天然物質(zhì)來(lái)源，而且人們每一天也少不了對(duì)青菜的懾入，而且你們現(xiàn)在追究飲食上的品質(zhì)，對(duì)于青菜不僅僅是簡(jiǎn)單的吃，還要要講究吃出營(yíng)養(yǎng)以及有效果，因此來(lái)看一下，對(duì)于青菜最營(yíng)養(yǎng)的吃法。

青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體：青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

保持血管彈性：青菜中含有大量粗纖維，可防止血漿膽固醇形成，以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老：青菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

防癌抗癌： 青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

青菜的3種做法

白灼。先燒一鍋水，燒開(kāi)后撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗凈，分批放進(jìn)滾沸的水里(一次四兩左右為宜，看水量而定)，蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸后立刻撈出，攤在大盤(pán)中晾晾。在鍋中加一匙油，按喜好炒香調(diào)料(如蔥姜蒜等)，加入兩勺水，再加鮮味醬油或豉油兩勺，馬上淋在蔬菜上即可。

或者可以用冷調(diào)法，加醬油或鹽，加醋和香油來(lái)拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來(lái)增加風(fēng)味。這種方法簡(jiǎn)便快速，菜色鮮亮，脆嫩爽口，不會(huì)讓菜變得難嚼。

炒食。鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等，但個(gè)人推薦加花椒或大茴香——這樣才是真正的素菜葷做，炒出來(lái)有類(lèi)似于葷菜的香氣，讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動(dòng)美味。

香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鐘，讓香氣溶入油中。然后轉(zhuǎn)大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鐘，快熟時(shí)加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時(shí)關(guān)火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。

煮食。先燒半鍋水(雞湯、肉湯最為理想。水不要太多，蔬菜能沒(méi)入就好)，加入兩匙香油�？梢园聪埠眉尤胂阈亮�，比如幾�；ń坊驇琢０缀�椒。沸騰后加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類(lèi)。煮兩三分鐘，最后關(guān)火調(diào)味，按口味加入鹽和雞精即可。