我們家里都是比較喜歡吃魚的，尤其是紅燒的魚，我特別的喜歡吃，每次我放假回來的時候，我媽媽總是給我做紅燒魚，但是這次回家之后，我發(fā)現(xiàn)媽媽做的紅燒魚比以前的好吃多了，而且味道和以前的大補一樣，后來我仔細的觀察，原來里面是加了一些豆腐，特別的鮮嫩可口，下面我把紅燒豆腐魚的做法介紹給大家。

1，材料

羅非魚。老豆腐。調(diào)料 大蒜 。老姜 。泡椒 ， 小蔥 ，醬油，老抽 (，生抽，冰糖 ，花椒 ，高粱酒 ，菜籽油 ，鹽巴豆瓣醬。

2步驟

復洗羅非魚。用廚房紙巾把羅非魚肚子里面的污垢物清理干凈，內(nèi)臟殘留物和腮部血污反復清理干凈，這些都是腥味的來源。腌制羅非魚。把魚身劃出大小合適的口子，倒入少許生抽，老抽，高粱酒和冰糖，在魚內(nèi)外涂抹均勻，然后靜置10-15分鐘。

大蒜，老姜切末，泡椒剁碎，小蔥切蔥花備用。老豆腐切0.5cm厚，3cm見方的塊，放入5%的沸鹽水里面，使其出水入味。取出腌制好的羅非魚和老豆腐，擦干表面水分。同時在2個平底鍋里面抹少許油，熱鍋之后，以中火煎魚和煎豆腐，煎至2面金黃即可，取出備用。

3.出鍋

熱鍋之后加入2湯匙菜籽油，加入姜末和泡椒，炒香之后再加入大蒜末，豆瓣醬和冰糖，炒制冰糖稍微融化后加入適量的醬油，生抽，老抽和高粱酒，接著分別放入魚和豆腐，加入熱水覆蓋住食材即可。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火加蓋燒至湯汁收得適量，起鍋擺盤散上蔥花即可。

這個就是紅燒豆腐魚嘴簡單的做法，不要看著做法比較平常，但是吃起來是很可口的，讓你吃一些就愛上的，尤其是豆腐的味道是極好的，我們也可以在我們自己的家里坐著吃，選擇的魚最好是要大一些的，因為大的魚要比小的好吃。