茄子是許多人都非常喜愛的一種蔬菜，茄子的烹飪方法比較多，適合做成許多種菜肴，使得茄子成為我們餐桌上最耀眼的一道菜，由于茄子所含的營養(yǎng)成分是其他蔬菜所達(dá)不到的，所以，人們經(jīng)常吃茄子以補充身體的營養(yǎng)，拌茄子是比較受歡迎的茄子烹飪方法，下面就來看看拌茄子的做法步驟有哪些的介紹吧。

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

1. 將嫩茄瓜去蒂洗凈，較老的間疏去皮；

2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾涼，撕成粗條，上盤碼齊；

3. 海米浸透洗凈，切碎；

4. 炒鍋用中火燒熱，下入豬油，放海米、姜末、蒜泥、蔥粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油調(diào)勻；

5. 調(diào)勻的味汁澆在茄子上，灑上炒白芝麻即成。

工藝提示

1. 茄瓜不宜蒸太軟爛，否則粘口；

2. 若嗜辣可加適量辣椒油或辣醬。

從以上的介紹來看，拌茄子的做法是比較簡單的，需要將茄子蒸熟或者是煮熟然后加入一些特制的調(diào)料就能夠做出一份美味的拌茄子，所以，大家可以在家里面動手烹飪一下，并且這道菜是經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上的主力美味食物。