根據美國癌癥研究所的一份最新報告顯示，肉在100攝氏度的高溫炙烤時生成的化合物對老鼠體內前列腺癌細胞生長有促進作用。這對于愛吃燒烤的人們來說顯然是一個壞消息。

在美國癌癥研究協(xié)會召開的會議上，美國某大學的前列腺專家博士及其同事遞交了他們的報告。報告解釋了吃烤肉和前列腺癌之間的聯(lián)系。

他們通過在老鼠身上進行的實驗發(fā)現(xiàn)，肉在高溫炙烤時會生成一種名為PhIP的化合物，這種物質能夠引發(fā)并促進老鼠前列腺癌細胞生長。

研究組的成員在8周時間里，一直將PhIP加在食物中給老鼠吃，同時研究老鼠的前列腺、腸和脾臟。他們發(fā)現(xiàn)，在4周之后，老鼠體內的這些器官均發(fā)生了基因變異。

通過實驗我們發(fā)現(xiàn)，吃過烤肉的老鼠患上前列腺癌的概率明顯上升了，”專家說，“對于人類來說，最大的問題是很難知道你到底攝入了多少PhIP，因為根據烤肉方法不同，產生化合物的數(shù)量也不同。”