雞蛋是我們生活中比較普通的一種食物。但是對于某些人來說雞蛋的作用是非常大的，雞蛋能夠補充身體的營養(yǎng)。而且雞蛋吃起來非常的美味，魚香雞蛋就是一種比較流行的雞蛋做法，這種雞蛋做出來是有著不一樣的味道的，是小孩子們比較喜歡的一種。下面就來看看魚香雞蛋的做法是什么吧！

  1、青紅尖椒切片，蔥姜蒜切末。

  2、黑木耳泡發(fā)后摘洗干凈，撕成小朵，用開水焯一下，擠掉水分。雞蛋三個打散，加少許料酒和一點點鹽。

  3、調(diào)碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、淀粉。

  4、平底鍋中放油，油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。

  5、蛋餅放到菜板上。

  6、切成小塊備用。

  7、鍋中熱油，放蔥姜末炒香。

  8、放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。

  9、放入青紅椒和木耳翻炒。

  10、青紅椒斷生后倒入碗汁，翻炒均勻。

  11、放入雞蛋塊翻炒一下，最后撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。

小竅門：

1、在雞蛋液中加少許料酒，可以使雞蛋更容易成型。

2、炒郫縣豆瓣的時候要小火，否則容易炒糊粘鍋。

3、淋碗汁的時候要先攪拌一下，淀粉會沉底。

4、調(diào)味料請根據(jù)自己口味酌量。

隨著人們生活水平的提高，雞蛋基本上成了我們早餐必吃的幾種食物之一。因為雞蛋的營養(yǎng)豐富，在補充我們身體的需要的方面是非常有作用的。，而雞蛋烹飪方法比較多，有魚香雞蛋的做法等等，希望大家能夠了解一下。