中國(guó)已確診的糖尿病患者已4000萬，而目前醫(yī)學(xué)界還沒有能完全治愈糖尿病的特效藥，糖尿病的治療關(guān)鍵就在于藥物治療和控制飲食相結(jié)合，正如俗話所說：“三分治，七分養(yǎng)。” 很多美食中的含糖量都很高，導(dǎo)致現(xiàn)階段很多糖尿病患者不敢吃、不會(huì)吃�，F(xiàn)在，我就為大家介紹一款適合糖尿病患者的可口菜肴——蝦仁雞蛋卷。

用料：蝦仁 (250克)、雞蛋4-5個(gè)、紫菜2片、胡蘿卜半根、芹菜1根、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒一勺

制作步驟：

1.蝦仁洗凈瀝干水份放案板上用刀的一面稍微用力壓碎，全部壓碎后放入容器中加入少許料酒和鹽抓勻腌制備用

2.再把芹菜去葉胡蘿卜去皮洗凈切成末放入蝦仁中同時(shí)放少許雞精拌勻;雞蛋液打散，煎鍋刷少許色拉油煎出跟紫菜片相同的大小，蛋片卷起來收口的時(shí)候也可以用淀粉加水弄成略濃稠狀態(tài)，涂在雞蛋片的收口處粘住雞蛋液煎好后取出放案板稍微冷卻。

3.依次由下而上擺放雞蛋片、紫菜片、調(diào)好的蝦仁泥均勻的鋪在紫菜片上，再由近而遠(yuǎn)的卷起來，收口處涂少許蛋液粘住，收口朝下放入盤中，最后用蒸鍋開大火燒約15分鐘左右出爐

4.將出爐后的雞蛋卷稍微冷卻后用刀均勻的切開，最后擺盤即可，美味佳肴馬上呈現(xiàn)。

一點(diǎn)小提示：所用的蝦一定要去殼，洗凈;雞蛋餅煎的要比平時(shí)略厚一些。

這道美味制作發(fā)放簡(jiǎn)單，制作食材易取，菜品美味，并且食材中的胡蘿卜、芹菜中纖維素的含量較高，能有效抑制和防范糖尿病的癥狀，.紫菜中更是含有大量的維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素，實(shí)在是糖尿病患者們居家旅行、招待親友必備菜肴。