誰都希望自己的大腦能夠更健康，即使到了老年也希望自己能夠保持頭腦靈活和清醒。而想達(dá)到護(hù)腦和健腦的目標(biāo)，除了在生活中做一些相應(yīng)的腦力鍛煉外，我們還可以通過日常三餐的飲食來幫助自己。

據(jù)美國媒體最近報(bào)道，這項(xiàng)研究成果是美國芝加哥拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員得出的。他們在芝加哥市選取了1946名年齡在65歲及以上的老年男女，進(jìn)行了長達(dá)6年的飲食習(xí)慣跟蹤調(diào)查。

調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天食用兩份以上蔬菜(一份的量相當(dāng)于半杯切碎的蔬菜，如果是類似菠菜的綠葉型蔬菜則相當(dāng)于一杯)的老年人，大腦衰老與速度比那些很少吃蔬菜或幾乎不吃蔬菜的人要慢40%，相當(dāng)于年輕5歲。而且，在此前一項(xiàng)專門針對(duì)老年女性進(jìn)行的類似研究中，研究人員也得出了類似的結(jié)論。

研究還表明，在各種蔬菜中，像菠菜、甘藍(lán)等這樣有綠葉的蔬菜抗衰老效果最明顯。研究人員說，這可能是因?yàn)檫@些蔬菜含有豐富的維生素E，維生素E被認(rèn)為是一種典型的抗氧化劑，能有效抵抗那些會(huì)破壞人體細(xì)胞的有害化學(xué)物質(zhì)，從而延緩衰老。

這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人瑪莎·克萊爾·莫里斯說，水果中也含維生素E。但比蔬菜的維生素E含量要低，研究中沒有發(fā)現(xiàn)水果有多少延緩智力衰退的作用。

莫里斯說，蔬菜還常常可以和色拉油等健康的植物油一起烹調(diào)，這樣能幫助身體更好地吸收維生素E及其他抗氧化劑。而且，健康植物油中的脂肪能有助于控制人體內(nèi)的膽固醇水平，保持動(dòng)脈通暢，這些對(duì)大腦健康也都十分有益。

此外，專家研究還發(fā)現(xiàn)，在生活中，如果常吃一些蔬菜的朋友，在精力方面會(huì)明顯更加充沛，而且身體各個(gè)器官的機(jī)能會(huì)更好。對(duì)于老年階段身體的衰老有很好的延緩作用。