對(duì)于一個(gè)老人來(lái)說(shuō)，飲食是非常重要的，但是我們?nèi)绾尾拍茏屪约撼缘母�加的健康呢，也許有一道菜是很好的，那就是綠豆芽炒蒜臺(tái)，這道菜可以幫助老人殺菌解毒。

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽具有通經(jīng)脈、解諸毒的功效，同時(shí)還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰、醒酒、利濕熱等。蒜苔性溫，味辛，具有溫中下氣、補(bǔ)虛、調(diào)和臟腑、殺菌、止瀉的功效。蒜苔含豐富的維生素C、鉀、硒等，可增強(qiáng)人體免疫力;另外，大蒜類(lèi)食物含有有機(jī)硫化物大蒜素、大蒜新素等，這些化合物具有很強(qiáng)的消毒殺菌作用，是天然的“食物抗生素”。

具體做法是，取綠豆芽300克，蒜苔150克，姜、蒜適量，花生油、醋、醬油、鹽少量。將綠豆芽和蒜苔洗凈，蒜苔切段，熱鍋熱油后，加入姜絲、蒜片煸炒，倒入綠豆芽，加少量清水、醋和醬油翻炒，倒入蒜苔，加少量鹽，翻炒片刻即可。這道菜烹飪過(guò)程中，加入醋可保護(hù)維生素C，減少其損失，同時(shí)大火快炒，不宜過(guò)熟，防止?fàn)I養(yǎng)素和活性化合物被破壞。

那么對(duì)于這道菜你了解了么，知道其實(shí)綠豆芽炒蒜臺(tái)就可以幫助我們殺菌解毒啦，這對(duì)于一個(gè)老人來(lái)說(shuō)有很大很大的幫助，可以幫助老人更加的健康。