芹菜，是我們?nèi)粘Ｉ�活中比較常見的一種蔬菜，你們知道芹菜有哪些功效嗎?我們老年朋友吃芹菜，可以預防血管硬化，今天我們就針對這個問題，給大家展開介紹一下芹菜有哪些好處?老人常吃芹菜可預防血管硬化，下面讓我們一起來了解一下。

老人常吃芹菜可預防血管硬化

吃芹菜有益健康。特別是其莖葉中含的揮發(fā)性甘露醇，別具芳香，有增進食欲、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜、預防血管硬化等保健作用。

品質(zhì)好的芹菜，大小整齊，不帶老梗、黃葉，梗粗壯、葉翠綠，無銹斑和蟲咬洞。芹菜主要有三種：水芹、旱芹和西芹。配合最適合的烹飪方式，才能“物盡其用”，營養(yǎng)又好吃。

水芹涼拌。水芹主要產(chǎn)于南方，棵瘦小、淡綠色、香味淡。涼拌前，將芹菜切成小段，焯水后晾涼。然后，瀝干芹菜段的水分，加麻醬、鹽、白糖和少許醋涼拌，就成了一道開胃小菜。

旱芹炒肉。旱芹北方最常吃，其莖細長且空心，淡綠色，纖維較粗。香味濃郁，可以給肉類增香提味，建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起，做成芹菜炒肉絲。還可用做餃子餡。

西芹清炒。西芹，原產(chǎn)自美國，較高大，梗寬厚且實心。西芹香味較淡，菜質(zhì)脆嫩，適合與清淡的食材一起炒。如，西芹百合一脆一面，清爽解油膩。

通過上面的詳細介紹，我們都知道芹菜的好處以及做法，雖然芹菜是一種很好的蔬菜，但是由于芹菜是屬于涼性的蔬菜，芹菜具有降壓的作用，因此說我們脾胃虛寒腹瀉，以及血壓偏低的朋友，一定不要多吃，我們老年朋友要根據(jù)自己的一個身體情況，來選擇適量的食用芹菜。