對于臭豆腐這種食物我們大家都知道，曾有很多人指責臭豆腐是一種不健康的食品，會對人體的健康有害。但是，近幾年，健康飲食專家稱，臭豆腐并沒有想象的那么壞，它反而是一種好食物。因為吃臭豆腐還可以用來預防老年癡呆。這么說的理由是什么呢？大家一定很想了解吃臭豆腐真的可以預防老年癡呆嗎？一起來看專家是怎樣講的。

吃臭豆腐真的可以預防老年癡呆嗎？

專家告訴記者，它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%—20%，同時含有豐富的鈣質。

經過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分———大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”，它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。

吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐 含10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發(fā)老年癡呆。發(fā)酵后的豆制品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐雖 好，也不能多吃。每天最好別超過一塊。另外，油炸臭豆腐營養(yǎng)含量下降，因此盡量少吃。

吃臭豆腐是否可以預防老年癡呆這個疾病，大家應該都很清楚了吧。專家建議各位網(wǎng)友在吃臭豆腐的時候，不要直接上來就吃，而是最好把它放在饅頭中或者是放在粥里面一起吃。這樣可以大大降低臭豆腐對人體的危害。此外，吃臭豆腐之后別忘記多吃一些新鮮的蔬菜和水果哦！