魚類的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)細(xì)嫩很易消化和吸收，所以可以說魚類是非常適宜老年人食用的一種美味了，為此小編專門為所有的老年朋友找來(lái)了下面的五款魚料理，希望大家可以親自動(dòng)手做一做。

老年人魚類營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

1、香煎三文魚

①將三文魚清洗干凈擦干水分備用。姜和蒜切細(xì)末，檸檬切細(xì)末。取一個(gè)小碗中倒入少許鮮貝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末。

②味汁中調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，擠入少許蜂蜜拌勻。三文魚均勻的劃幾刀(便于入味)，將調(diào)好的味汁用手抹勻在三文魚上。

③將剩余的味汁全部倒在三文魚上，腌制10分鐘以上。加熱平底鍋，倒入少許橄欖油(普通油也可以)將三文魚去除多余汁水放入中小火兩面各煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上檸檬碎即可。

2、清蒸三文魚

①洋蔥、姜切絲，香菜莖切細(xì)末。將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中。將三文魚放在鋪好的蔥、姜絲上。再將另一半蔥，姜絲放在魚上面。

②鍋里加水，燒開后把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子�？吹矫皻夂�，蒸3-4分鐘即可。

③調(diào)汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細(xì)香菜末調(diào)勻即可。

④蒸好的三文魚輕輕夾到另一個(gè)盤中，澆上調(diào)好的汁即可食用。

3、醋燒金槍魚

兩塊冷凍金槍魚(一磅多)、蒜4瓣(切片)，姜一塊(切片)，蔥一根(切段)，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖。

金槍魚化凍，洗凈吸干表面水分，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚，一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘，趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香，倒入料酒，醋(多放些)，老抽，少量糖，燉魚。翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，可以加入少量鹽調(diào)味，關(guān)火，放入香菜。

4、金槍魚沙拉

金槍魚1罐(180克)，土豆300克，培根50克，洋蔥30克，肉腸2根。大藏芥末20克，蛋黃醬60克，牛奶40毫升。各色生菜30克。

金槍魚濾去油汁。土豆洗凈，去皮、切塊，用水煮熟，撈起冷卻。肉腸烤熟，切1.5公分長(zhǎng)的段。洋蔥洗凈，切絲，泡水，去除異味，待用。培根烤脆，切碎。備1只圓盤，放入調(diào)味材料，用蛋刷打勻，再加入(步驟1)拌勻，裝盤，中間放上(步驟2)，周邊放點(diǎn)各色生菜葉，即可。

5、沙丁魚茄子煲

沙丁魚10根，北茄子3根，姜20克，蒜泥1頭搗成，朝天椒3根，豆豉10顆。

慢火煎沙丁魚，茄子切成滾刀連環(huán)狀，茄子小火煎軟，不必熟，砂鍋中加入茄子，沙丁魚，把上述輔料爆香后，碼在茄子和沙丁魚上面，開鍋沸騰15分鐘，加入鹽1/3tps，白胡椒1/4tps，拌勻。

今天為大家推薦這幾款魚料理，食材本身就具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，只要我們用合適的方法去烹飪它，食用它就能更好的利用它們來(lái)保護(hù)自己的健康。