老年人應(yīng)該多食哪些菌類(lèi)，老人常說(shuō)飯桌上應(yīng)該一葷一素一菇，而其中的一菇指的就是菌類(lèi)，菌類(lèi)味道鮮美且口感香糯，是極佳的菜肴。但是老年人應(yīng)該多食哪些菌類(lèi)呢，各種菌類(lèi)又有什么用途和作用呢，大家一定很關(guān)心吧，別急，下面我們就一起來(lái)看看吧。

1. 香菇

香菇中的香菇素可以有效降低有害膽固醇，對(duì)心血管系統(tǒng)有非常好的保護(hù)作用，還能有效防止老年人動(dòng)脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜，這樣可以使纖維軟化徹底，有利于口感。香菇的養(yǎng)生功效中，菌帽大于莖部。因此浸泡時(shí)最好用20℃～35℃的溫水，做菜時(shí)把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里，這樣做才不會(huì)損失香菇的營(yíng)養(yǎng)成分。

2. 平菇

平菇價(jià)格不貴也比較常見(jiàn)，其質(zhì)地肥厚、嫩滑可口。平菇雖然對(duì)老年人來(lái)說(shuō)沒(méi)有明顯的保護(hù)血管的作用，但其具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對(duì)手足麻木、腰腿疼痛、筋絡(luò)不適等癥有一定治療效果，因此它也特別適合老年人食用。另外，平菇還能幫助調(diào)理更年期綜合癥。

3. 黑木耳

黑木耳也是菌類(lèi)家族成員，而且它還是有名的“血管清道夫”，黑木耳能有效降低人體內(nèi)血小板的凝集性，可以防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治冠心病與中風(fēng)十分有益。。

4. 杏鮑菇

杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，其含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、以及鈣、銅、鎂、鋅等礦物質(zhì)，可以起到軟化血管和保護(hù)血管的作用。烹飪杏鮑菇的方法多樣，可以選用炒、燴、燒、燉等，還可以做涼拌菜。

老年人應(yīng)該多食哪些菌類(lèi)，經(jīng)過(guò)以上內(nèi)容的介紹，大家一定獲益匪淺吧，沒(méi)想到這小小的不起眼的菌類(lèi)還有這么多的功效，對(duì)各類(lèi)疾病還起到了預(yù)防的工作，老年朋友們是不是很心動(dòng)，現(xiàn)在就來(lái)炒上一盆菌類(lèi)吧。