現(xiàn)在不少老人家都喜歡吃素，減少蛋白質(zhì)的攝取量，他們認(rèn)為這樣才是健康的飲食方法，甚至認(rèn)為吃得越素，身體就越健康。但營養(yǎng)學(xué)專家表示，長期吃素會導(dǎo)致身體攝取蛋白質(zhì)不足，從而誘發(fā)多種健康問題。下面小編就為大家介紹一下老人攝取蛋白質(zhì)時要注意的問題。

吃夠量

不同體重的老人每日推薦蛋白質(zhì)攝入量有所差異�？紤]到老人體重稍高更健康這一特點(diǎn)，老人體質(zhì)指數(shù)BMI(體重(千克)/身高(米)的平方)超過26才需控制體重，但每天蛋白質(zhì)攝入應(yīng)不少于每公斤體重1克。一般來說，65歲以上老人每日每公斤體重最好補(bǔ)充蛋白質(zhì)1.3克~1.5克，具體到食物大概是每天吃100克肉類、一杯牛奶、一個雞蛋，以及40克大豆制成的豆腐、豆?jié){等豆制品。75歲以上高齡老人如經(jīng)醫(yī)生診斷患有少肌癥，可在醫(yī)生指導(dǎo)下食用全營養(yǎng)特殊醫(yī)學(xué)食品，每日每公斤體重補(bǔ)充蛋白質(zhì)1.8克~2.5克。患有腎病的老人雖要限制蛋白質(zhì)攝入，但不能不吃，這就要求全部蛋白質(zhì)來源于優(yōu)質(zhì)動物蛋白，盡量去掉植物蛋白，選擇無蛋白米面為宜。

搭配食用

由于肉蛋奶中的氨基酸組成和人體需要的模式接近，其所含的動物蛋白比谷物、豆類中的營養(yǎng)價值更高。如果能將動物蛋白和植物蛋白搭配食用，會發(fā)生蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，大大提高食物蛋白的利用率。因此，動物和植物蛋白最好分散到一日三餐中搭配食用。