老年人苦了一輩子，所以都養(yǎng)成了勤儉節(jié)約的習(xí)慣，剩飯剩菜從來(lái)不舍得倒掉，都是放冰箱里冷藏起來(lái)，留到下一頓飯?jiān)俪�。勤儉節(jié)約無(wú)可否認(rèn)是一個(gè)極好的習(xí)慣，不過(guò)常吃剩飯剩菜是有損老人身體的哦，專家建議老人最好是少吃甚至不吃剩飯剩菜。

健康飲食專家介紹說(shuō)，食品最好當(dāng)天吃完，剩菜剩飯放久了或儲(chǔ)存不當(dāng)都會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因?yàn)樵S多病菌在低溫下照樣繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照樣“生兒育女”。

如果一定要保存剩菜，那也應(yīng)注意保存方法。剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開(kāi)，裝在有蓋的容器中，變涼后再放入冰箱中冷藏;吃時(shí)還要燒開(kāi)熱透。剩下的拌菜，醬、鹵肉類(lèi)應(yīng)立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時(shí)一定要回鍋加熱，或者改制，如改為湯菜、燉菜。

最容易引起胃腸道疾病的水產(chǎn)品，再次食用時(shí)更要注意。而人們通常認(rèn)為不會(huì)導(dǎo)致疾病的蔬菜，過(guò)夜后經(jīng)一夜鹽漬，亞硝酸鹽含量會(huì)增加，加熱后毒性增強(qiáng)，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉類(lèi)食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時(shí)，在沒(méi)有變味的情況下食用也可能會(huì)引起不良反應(yīng)。