青豆做為一種很常見(jiàn)的食材，大家應(yīng)該對(duì)它很熟悉了，不過(guò)，對(duì)于如何利用它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效大家是否都會(huì)呢？今天教老年朋友們一款炒青豆泥，這款美味對(duì)于保護(hù)血管是非常有幫助的。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

青豆富含B族維他命、葉酸、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多醣類(lèi)、高蛋白。每天二盤(pán)青豆可降低血液中的膽固醇。

【藥用功效】

青豆要嫩食，有補(bǔ)肝養(yǎng)胃，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，有助于長(zhǎng)筋骨，悅顏面，烏發(fā)明目，延年益壽等功效。

【適用人群】

青豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品。腦力工作者和減肥的朋友也很適合。

患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。

【藥膳偏方】

炒青豆泥

原料：新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。

制法：將青豆去殼煮爛，制成豆泥，并用干布將豆泥的水分?jǐn)D干。炒鍋放于旺火上，倒入油，油熱后投入豆泥，不斷用炒勺邊攪邊炒(煸炒時(shí)邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全干時(shí)，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。