老年人消化功能正在衰退，飲食搭配以容易消化的食物為主，為了保證營(yíng)養(yǎng)素的均衡應(yīng)葷素搭配，適當(dāng)吃些肉，有益健康，但吃法卻很有講究。

海魚(yú)降血脂

在所有肉類中，海魚(yú)最適合老年人。海魚(yú)中富含二十碳五烯酸(EPA)，可使冠脈擴(kuò)張、血小板解聚、改善血管通透性，具有明顯的降血脂作用，能防止冠脈痙攣和動(dòng)脈粥樣硬化。

羊肉滋補(bǔ)防寒

中醫(yī)認(rèn)為，冬季人體陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，易出現(xiàn)手足不溫、氣血運(yùn)行不暢等情況。羊肉具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖胃的作用，對(duì)氣血虧虛所致的疲乏無(wú)力，脾胃虛寒所致的脘腹冷痛，腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟具有良好療效。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，更適合老年人食用。

肉類巧搭配

烹飪時(shí)，不同的肉類搭配不同的食材，能起到絕妙的補(bǔ)益效果。

豬肉配板栗(如豬肉燜板栗)，有補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶力的功效。雞肉配蘑菇(如小雞燉蘑菇)，不僅味道鮮美，還能提高人體免疫力。牛肉配土豆(如土豆燒牛肉)，有補(bǔ)脾胃的作用。羊肉配蘿卜，有促進(jìn)消化的作用。魚(yú)肉配豆腐(如魚(yú)肉豆腐湯)，可使二者的氨基酸互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)加倍。

每日不宜吃過(guò)量

按照《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每人每天平均需要攝取動(dòng)物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可通過(guò)牛奶、蛋類等補(bǔ)充。

老人每天最好吃一次肉菜，且最好選在午餐時(shí)吃。早餐或晚餐時(shí)，補(bǔ)充1個(gè)雞蛋和1杯牛奶，即可滿足身體一天對(duì)動(dòng)物蛋白的需要。