祖國中醫(yī)中講到銀耳是有養(yǎng)胃和生津的作用的。從中醫(yī)的角度上來講銀耳可以用來虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴等常見疾病，而且銀耳性平和，味甘，對于老人以及體質(zhì)虛弱的朋友們做為日常滋補是最合適不過的了。

銀耳中含有天然的黏液質(zhì)，能滋潤養(yǎng)顏，還能清理腸道“垃圾”。現(xiàn)代醫(yī)學研究還證明銀耳中所含的銀耳多糖有抗腫瘤、抗炎、抗輻射的作用，能增強人體對腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長，還可增強人體對放療和化療的耐受力。

將銀耳用清水浸泡一夜，水煮至爛，加白糖適量，每服10克，每日3次，可以治療胃出血。

用銀耳10克，太子參15克，冰糖適量，水煎服用，可以治療心臟病伴有心慌氣短癥狀者。

用銀耳適量，加入大棗10枚，水燉熟，一次服完，長期服用可收強身健體之效。

鮮蓮銀耳湯：用水發(fā)銀耳15克，鮮蓮子50克，調(diào)用精鹽、味精、料酒、白糖等，制成羹湯，長期食用，有補脾益肺，養(yǎng)心固腎的功效，可以治療男子遺精，滑精，陽痿以及女子月經(jīng)不調(diào)等。

枇杷銀耳湯：用水發(fā)銀耳10克，枇杷150克，白糖適量，燉為湯服，有潤肺生津，止咳的作用，可以用于肺熱燥咳，咯痰不爽，或作為肺結(jié)核病人的食療之品。

銀耳對于老年人的健康好處還真不少，但是大家還是要注意食用的量，掌握好適量的原則才能讓銀耳更好的發(fā)揮自己的保健功效。