人的身體就好象一部機(jī)器，制造機(jī)器需要各種材料;要使機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，必須要有燃料來(lái)供給熱能，還需要有潤(rùn)滑油來(lái)防止機(jī)件的磨損。如果燃料和潤(rùn)滑油不足，而勉強(qiáng)使它運(yùn)轉(zhuǎn)，整個(gè)機(jī)器就容易損壞，以致報(bào)廢。

在現(xiàn)實(shí)生活中，不少老年人喜歡經(jīng)常吃同樣的飯菜，變換花樣太少，長(zhǎng)期如此.對(duì)身體健康是不利，因?yàn)轱埐藛握{(diào)容易引起營(yíng)養(yǎng)不良，時(shí)間久了就容易引起某些疾病。

而人的身體，不僅在結(jié)構(gòu)上需要各種材料，而且在閂常生活中還需要各種物質(zhì)來(lái)幫助身體內(nèi)務(wù)個(gè)器官生理功能的運(yùn)行，而構(gòu)成身體和幫助身體各個(gè)器官生理功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的物質(zhì)，就是從食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素。

人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，既要有酸性的，又要有堿性的，這樣才能保證身體內(nèi)的新陳代謝正常進(jìn)行，一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食物，如肉類、蛋類、魚(yú)類、乳類以及植物性食物中的豆類、豆制品等都是屬于酸性的，它主要給人體提供較多的蛋白質(zhì)和脂肪。而大多數(shù)的植物性食物，如各種糧食、蔬菜、瓜果等，都是屬于堿性的，主要是為人體提供較多的碳水化合物、維生素、纖維素和各種無(wú)機(jī)鹽等。各種營(yíng)養(yǎng)素被人體消化、吸收后，即變?yōu)闃?gòu)成人體的物質(zhì)，它們?cè)谌梭w內(nèi)各有其獨(dú)特的生理功能。例如，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體各種細(xì)胞的主要物質(zhì)，人體各個(gè)器官的更新和修補(bǔ)，體內(nèi)激素的分泌，抗體的產(chǎn)生，肝臟的保護(hù)以及大腦皮層和神經(jīng)系統(tǒng)的健全等等，都需要蛋白質(zhì)。而各種維生素和無(wú)機(jī)鹽，則可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，維持牙齒、骨骼、血管等的正常生理活動(dòng)功能，增強(qiáng)人體的抗病能力和解毒能力，預(yù)防各種疾病的發(fā)生，這些物質(zhì)主要從蔬菜、瓜果中獲取。所以，老年人為了健康長(zhǎng)壽，每日三餐的飲食應(yīng)當(dāng)盡量注意多樣化，這樣，才能提供身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。

同時(shí)，有不少老年人吃飯時(shí)喜歡偏食或挑食，其實(shí)，偏食和挑食是一種不良的飲食習(xí)慣。祖國(guó)醫(yī)學(xué)早就指出：“飲食過(guò)酸使肝氣過(guò)盛，損傷脾胃;過(guò)咸則消爍骨骼，肌肉就會(huì)萎縮，心氣抑郁;過(guò)甜則心氣過(guò)盛而煩悶不寧;過(guò)苦則影響脾氣的運(yùn)行，使胃氣呆滯;而過(guò)于辣，會(huì)使筋脈阻滯。”

由上文中可以看出，偏食、挑食對(duì)身體健康是有害無(wú)益的。所以，有偏食或挑食習(xí)慣的老年人應(yīng)當(dāng)糾正這種不良的飲食習(xí)慣，并且講究飲食多樣化。