雞蛋很普通，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值卻很高，想利用它的營養(yǎng)就要知道關(guān)于它的食物搭配，科學(xué)的搭配才能讓食材中的營養(yǎng)發(fā)揮到最好，如果進(jìn)行了錯(cuò)誤的搭配，營養(yǎng)變毒藥的道理大家也應(yīng)該有所了解，這一點(diǎn)對于雞蛋來說也是一樣的，在生活中，大家在烹飪的時(shí)候，一定要注意雞蛋的下面這些搭配是錯(cuò)誤的。

一、雞蛋與豆?jié){同食

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，有很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

二、雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

三、雞蛋與兔肉同吃

雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會(huì)刺激腸胃道，引起腹瀉。

老年人在食用雞蛋的時(shí)候，除了搭配，還有適量的問題，專家指出，老年人一天吃一到二個(gè)雞蛋就足夠了，吃的過多我們的身體也吸收不了營養(yǎng)，還會(huì)給我們的腸胃增加負(fù)擔(dān)。