卷心菜是我們生活中再普通不過的一種食材了，但是雖然很普通，它卻有著營養(yǎng)豐富的特點，對于老年朋友們來說，卷心菜中的豐富纖維素、果膠，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素不止可以起到保健的功效，還能幫助我們達(dá)到瘦身減肥的目標(biāo)。

卷心菜，也就是圓白菜，卷心菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是餐桌上的�？�。據(jù)《本草綱目》中記載，卷心菜，煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為"不死菜"。中醫(yī)認(rèn)為，卷心菜有健脾養(yǎng)胃、行氣止痛之效。

現(xiàn)代營養(yǎng)分析表明，卷心菜是一種天然的防癌食品，它所含的維生素C比西紅柿多3倍，所含的維生素U在綠色蔬菜中居首位，還含有維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及微量元素鉬。由于維生素U能緩解膽絞痛、促進(jìn)潰瘍愈合，可治療由胃及十二指腸潰瘍或膽囊炎所引起的上腹部疼痛等病癥。而且卷心菜含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉都很少，屬低熱量食物，又含有豐富的果膠和纖維素，食后有飽腹感，非常適合減肥人士食用。

卷心菜中的微量元素鉬與多酚類物質(zhì)，能抑制體內(nèi)致癌物的形成。而維生素C、胡蘿卜素及吲哚類物質(zhì)，具有很強的抗氧化能力，能清除體內(nèi)產(chǎn)生的過氧化物，保護正常細(xì)胞不被致癌物侵襲。從卷心菜中提取到的蘿卜硫素，是能活化人體組織的一種活化酶，能夠抑制癌細(xì)胞的生長繁殖，對治療乳腺癌和胃癌特別有效。

卷心菜還含有抗?jié)�瘍因子，能促進(jìn)上皮黏膜組織的新陳代謝，加速創(chuàng)面愈合，對胃和十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用;含有植物殺毒素，有抗微生物功能，可預(yù)防、治療咽喉疼痛及尿路感染。

中醫(yī)專家提醒，卷心菜對于正在經(jīng)歷腹腔、胸外科手術(shù)的還有胃腸潰瘍患者是非常不適宜的，所以，還是要說那句話，選擇保健食材一定要根據(jù)自己的身體狀況來進(jìn)行。