在生活中我們發(fā)現(xiàn)不少的老年人在吃雞蛋的時候會把蛋黃弄出來不吃，因為大家認為吃蛋黃會升高我們體內的膽固醇，其實，這種說法并不完全對，因為專家指出，一天一個雞蛋是不需要擔心膽固醇升高的。

很多人不敢吃蛋黃，認為蛋黃中含有“相當多”的膽固醇。其實不然，營養(yǎng)師說，對于血清膽固醇水平正常的健康人群，每天1個的雞蛋攝入量不會增加心血管疾病的發(fā)病風險。

“1個雞蛋黃大致可提供185～200毫克的膽固醇，而中國營養(yǎng)學會建議膳食膽固醇攝入量每天應不超過300毫克。所以，從含量上來看，一個蛋黃并不會造成膽 固醇過量，而且蛋黃還要經過人體消化吸收，人的血膽固醇并不一定會升高。”營養(yǎng)師介紹說，膽固醇本身就是營養(yǎng)物質，人體每個細胞的合成都需要它，而為了供 應需求，人體每天都要合成1000毫克以上的膽固醇，比雞蛋黃里面那一點數(shù)量要高得多。

“只是當人體膽固醇代謝出現(xiàn)障礙的時候，才會發(fā)生膽固醇沉積于血管壁上，從而造成心血管疾病的麻煩。”營養(yǎng)師說，除了真正需要控制血膽固醇的中老年人和高血脂癥患者，對于血清膽固醇水平正常的健康人群，每天1個的雞蛋攝入量不會增加心血管疾病的發(fā)病風險，“當然，對于患有糖尿病的人群而言，為了保持心血管健康，雞蛋攝入量不宜過多，應控制在每周4個左右。”

此外，很多動物肝臟、黃油、奶油、海鮮的膽固醇含量也都非�？捎^。營養(yǎng)師提醒說，要想控制膽固醇的攝入量，不要僅僅“盯住”雞蛋，也要控制其他動物性食品的攝入量才好。

科學的飲食中，適量的食用是個很重要的概念，這要求我們不管食材多美味，多營養(yǎng)都需要遵守這個原則，因此，在這里小編再給大家提個醒。