很多老人牙口不好，吃東西喜歡易嚼的，粥是老人不錯(cuò)的選擇。皮蛋瘦肉粥質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化，深受老人的喜愛(ài)。然而，醫(yī)生表示，皮蛋瘦肉粥雖然味道鮮美，可老年人確實(shí)是不能多吃 的，老年人吃多了皮蛋瘦肉粥，只會(huì)給身體造成多方面的健康危害。

首先，皮蛋中含重金屬，容易誘發(fā)人體中毒

皮蛋有些業(yè)者在浸漬液中會(huì)添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過(guò)程中使用過(guò)量的鉛或銅，會(huì)造成皮蛋重金屬殘留，而重金屬容易導(dǎo)致人體中毒，影響消費(fèi)者的健康。鉛還會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。

其次，皮蛋呈堿性，會(huì)破會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)吸收

皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時(shí)，這些堿性物質(zhì)也會(huì)使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解，但當(dāng)其遇到堿，則會(huì)變得對(duì)熱非常敏感，煮粥的時(shí)間長(zhǎng)、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。

特別是大米、小麥仍是我國(guó)人民從飲食中攝取維生素B1的主要來(lái)源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會(huì)使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

提醒：老年人吃不得皮蛋瘦肉粥，但是白粥也不能長(zhǎng)期吃

雖然老人不宜經(jīng)常吃皮蛋瘦肉粥，不過(guò)可以吃其他的粥，魚(yú)肉粥、瘦肉粥都是很不錯(cuò)的選擇。老人的飲食還是要講究營(yíng)養(yǎng)和美味兼得。