蔬菜是很有營養(yǎng)的食物，老年人可以再蔬菜中攝取到很多的營養(yǎng)物質(zhì)，但是有些蔬菜是不適合老年人食用的，尤其是一些沒有成熟的食物，對于老年人來說，吃下去是很不利于身體健康的。下面我們就來看看吧！

1.青西紅柿

未成熟的青西紅柿中含有一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，人食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。如果生吃未成熟的青西紅柿，危害更大。

2.久存的南瓜　

南瓜的瓜瓤含糖量較高，如果儲存的時間過久，會發(fā)生無氧酵解，產(chǎn)生酒精，人食用后不利于身體健康。食用久存的南瓜時，要細心檢查，如南瓜散發(fā)出酒精味或已腐爛，切勿食用。

3.新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)。這種物質(zhì)進入人體后，會被胃酸氧化成具有強烈毒性的二氧秋水仙堿，使人發(fā)生中毒現(xiàn)象，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、胃燒灼感等癥狀，嚴重者甚至可出現(xiàn)血尿、血便、尿閉等情況。但秋水仙堿易溶于水，遇熱易分解，所以要吃新鮮的黃花菜可以先用沸水焯一下，然后將其放在清水中浸泡1～2個小時后再烹調(diào)食用。曬干的黃花菜無毒，可以放心食用。

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