秋季來臨人們都會重視進(jìn)補了，為了給寒冷的冬季打好基礎(chǔ)，我們在秋天應(yīng)選擇適合的食物，適當(dāng)?shù)淖龇ú拍苓_(dá)到用飲食滋補養(yǎng)生的目的。夏季剛過去身體還在冷熱的過渡期，營養(yǎng)學(xué)家推薦溫補的方式循序漸進(jìn)。下面就推薦一種秋季進(jìn)補的美食。

紅棗冬菇蒸雞

食材：鮮雞半只，干冬菇6朵，干黃花菜10克，棗干6顆，生姜、芝麻油、淀粉、生抽、水適量。

做法：

1、將買來的半只雞處理干凈，去掉雞脖子上的皮和脂肪，去掉雞屁股和翅尖，把雞斬塊，如果皮下有多余脂肪的話順便去掉，用適量鹽、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓勻，腌制備用。

2、將干冬菇、干黃瓜菜泡發(fā)后洗凈，冬菇去蒂后切小塊備用，棗干泡發(fā)后去核切小塊，將冬菇、黃花菜與紅棗混合后碼在盤子底部。

3、把雞肉碼在鋪好的三種食材上，冷水起鍋，大火燒開后中火蒸20分鐘左右即可食用。

秋季宜進(jìn)補，進(jìn)補要選對食物

進(jìn)入秋季之后，很多人就已經(jīng)開始進(jìn)補，但許多人都很困惑于為什么吃了那么多的補品卻達(dá)不到良好的進(jìn)補效果呢?經(jīng)歷了夏季的脾胃減弱，秋季必須讓脾胃有一個調(diào)整適應(yīng)的階段，也要根據(jù)身體虛癥的類型和程度，合理安排，不可亂補。根據(jù)中醫(yī)理論，秋季飲食應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等食物。秋季干燥，人們很容易被秋燥所傷，因此秋季也要重視維生素和礦物質(zhì)的攝取，要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、百合、甘蔗、梨、芝麻、藕、鱉肉、蜂蜜等。

尤其值得一提的是，秋季非常流行的民間習(xí)俗是“貼秋膘”，但貼秋膘不能太過油膩，否則反而加重腸胃負(fù)擔(dān)，中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。而營養(yǎng)學(xué)指出，雞肉中另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。秋季進(jìn)補與其選擇吃肥膩的豬肉，不如選擇能量含量更低，脂肪更少，更溫補滋養(yǎng)的雞肉。

冬菇與雞肉搭配能更好地滋補調(diào)理

許多時候，人們都會看到冬菇往往與雞搭配在一起，無論是冬菇蒸雞，還是冬菇燜雞，或是冬菇燉雞湯……這是因為冬菇本身嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，中醫(yī)認(rèn)為它味甘性平，補氣益胃、托瘡排毒功效，可治療體虛食少，咽炎、氣管炎、貧血、神經(jīng)衰弱、腎炎水腫、高血壓、膽固醇增高癥、腰腿酸痹等癥。也就是說，無論是冬菇還是雞肉都是補氣補虛，調(diào)理進(jìn)補的最佳選擇，二者搭配則更相得益彰，不但雞肉的味道在冬菇的作用下更加鮮美，營養(yǎng)也更加全面豐富。

進(jìn)補只是對人體質(zhì)的提高，增強免疫力，不能當(dāng)做對疾病的治療，只起到輔助作用。我們要正確看待食補的作用，不能盲目的依賴飲食。

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