老年人飲食是老年人養(yǎng)生最關(guān)鍵的部分，老年人不能過量的吃某一種食物，要營養(yǎng)均衡，老年人應(yīng)該適當多吃魚、雞、鴨等脂肪低的白肉，尤其要多吃海魚。下面就是老年人飲食的原則，下面就是詳細的原則。

一巴掌肉，一個雞蛋

肉類營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等人體必不可少的物質(zhì)�！吨袊�老年人膳食指南2010》建議，老年人的一日三餐中，最好有畜肉1兩，魚蝦、禽類1～2兩，蛋類半兩～1兩。形象點來說，大致就是一塊一巴掌大、一指頭厚的肉，約為2兩;一個雞蛋，約為1兩。

老年人應(yīng)該適當多吃魚、雞、鴨等脂肪低的白肉，尤其要多吃海魚。海魚蛋白質(zhì)含量豐富，更易消化，并且富含歐米伽3脂肪酸，對大腦具有保護作用，有助于預(yù)防認知障礙癥，且對心血管有一定益處。魚肉中的維生素A、維生素D、鈣、錳、碘、硒等微量元素也十分豐富，利于老人保持營養(yǎng)平衡。建議每周至少吃一到兩次魚，每次2兩左右，鱸魚、黃花魚、鲅魚都是很好的選擇，烹飪方法以清蒸或清燉為佳，避免高溫油炸。

紅肉中，羊肉肉質(zhì)細嫩，易消化，有益氣補虛的作用，相對更適合老年人食用。做肉菜，最適合老年人的烹飪方法是燉。老年人的咀嚼功能衰退，燉肉鮮嫩柔軟，脂肪含量低，較為適宜。

雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富的食品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、多種維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的多種礦物質(zhì)。不需要限制膽固醇攝入的老年人最好每天吃1個雞蛋。制作方法以蒸煮為佳。

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