我們都知道的，有的東西生吃比較有營養(yǎng)，有的東西煮熟了吃營養(yǎng)更好的，還有的東西是跟某種特定的食物搭配吃會更有營養(yǎng)，但是最近的研究表明，老年人經(jīng)常吃一些生的蔬菜，可以使老年人看上去年輕五歲!

近年來，醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)，在較長時(shí)間的高溫加工下，糖、蛋白質(zhì)和脂肪會產(chǎn)生一種有毒化合物——晚期糖化終產(chǎn)物，簡稱AGE，它毒性較強(qiáng)，會加速機(jī)體老化，甚至加大罹患阿爾茨海默病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。日本AGE測定推進(jìn)協(xié)會的研究發(fā)現(xiàn)，不良飲食習(xí)慣會增加AGE的產(chǎn)量，讓你比同齡人更顯老。

該協(xié)會調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愛生吃新鮮蔬菜的人，身體年齡比實(shí)際年齡平均年輕5歲;不愛生吃蔬菜的人，身體年齡比實(shí)際年齡平均衰老6歲。經(jīng)常吃快餐、熟食、方便面等加工速食品的人，身體年齡比實(shí)際年齡老5歲，不常吃加工速食品的人則年輕5歲。此外，吸煙者比不吸煙者的身體年齡老8歲，飲酒與否雖然差異不明顯，但也應(yīng)有節(jié)制。

所以說我們在日常生活中對所有的蔬菜不一定都要煮熟了吃，有的也是可以生吃的。