人到老年，身體的素質(zhì)逐漸的下降了，那么就會有很多的疾病會逐漸的找上門來，糖尿病、高血壓、血脂異常等疾病出現(xiàn)了。為了健康，老年人不得不控制自己的飲食，低糖、低油、低鹽，飲食的原則就是清淡，但是一味的清淡效果不一定好。

老人堅持“三低”飲食固然沒錯，但凡事有度，什么都不敢吃的做法也不值得提倡。

一些患了糖尿病的老人，因為擔(dān)心攝入過量的糖分會加重病情，很多食物都不敢吃，反而造成了營養(yǎng)缺乏。其實，患了糖尿病同樣可以輕松飲食，只要了解每種食物的成分和熱量，計算好每天的攝入量，就沒必要“草木皆兵”。

需要特別指出的是，一些老人害怕膽固醇攝入過量，于是選擇只吃蛋清，不吃蛋黃，這也是不對的。因為即使是血清膽固醇水平高的老人，也要保證每日膽固醇的攝入量滿足身體的需要。而雞蛋黃的膽固醇含量較高，并且，蛋黃中含有比較豐富的可以降低血清膽固醇的卵磷脂等有益人體健康的物質(zhì)，如果舍棄不吃，弊大于利，因此不吃蛋黃是完全沒有必要的。

總之，老人飲食最重要的是注意營養(yǎng)平衡。因為他們的代償能力相對較差，任何一種營養(yǎng)物質(zhì)都應(yīng)適量，既不能過多，也不能太少，只有這樣，老人才會有健康的身體。

粗纖維吃得過多反而會帶來一系列問題，建議攝入量一定要適宜。而生活中，不少老年人以為吃得越多越好，有的甚至以之為主食，不吃肉、魚、蛋，這種做法令人很擔(dān)心。

吃的過多帶來哪些不好?

膳食纖維有吸附作用，可帶走人體內(nèi)的有毒物質(zhì)，所以有通便、防止腸道疾病并且降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石形成、輔助治療糖尿病等多種功效。不過，因為它的吸附?jīng)]有選擇性，如果攝入過多，會使體內(nèi)的鐵、鋅、鈣、鉀、鈉等無機(jī)鹽排出增加，影響營養(yǎng)素的吸收。

多少量合適?

一般正常人每天攝入25-30g膳食纖維就夠了，具體到我國居民，大致要求每人每天吃250-400克糧食(含不少于50克的粗糧)、300-500克蔬菜、200-400克水果、30-50克大豆。這樣就能達(dá)到每人每天攝入25-30克膳食纖維的要}老年人普遍存在缺鈣的現(xiàn)象，為此，膳食纖維的攝入更要適宜。

特別是腸胃功能較弱的老年人，膳食纖維吃得過多會促進(jìn)腸蠕動，進(jìn)而延長消化吸收的時間，加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致食物難以被完全消化、吸收，還會降低其他營養(yǎng)素的利用率，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。跟著免疫力下降，健康將受到威脅。值得注意的是，膳食纖維的利便作用多適用于遲緩性便秘者，而其他原因所致的便秘者多吃粗纖維食物反而會事與愿違，加重便秘癥狀。

怎么吃合理?

食物混搭，不要一日三餐都是粗糧�？梢栽诎酌罪埨镞吋痈鞣N豆，豆要提前泡，有些豆需要泡12小時，比如紅豆，黃豆至少泡4-8個小時，這樣和大米一起煮就可以。也可以把大米和小米和玉米一起蒸著吃，還可以把紅薯或者土豆，或者山藥和大米一起煮也行，粗細(xì)搭配，一天一次，一次一小碗既可以。不要都是素的和雜糧，副食中適當(dāng)吃些魚肉，雞蛋，瘦肉是可以的。