飲食在哪個年齡階段都是一門很大的學問，老年人要吃的好，吃的健康，就要多吃粗糧，適當的吃素，對于老年人來說，其實日常生活中合理食用粗糧的確有很多好處，不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等，還具有一定的抗衰老作用。

由于粗糧口感粗糙清淡，老人食用最好將其“細作”，有改善口感，增強食欲的效果。

玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成面粉蒸饅頭、窩頭來食用。在做饅頭、窩頭的過程中，還可以加一些糖，或可將饅頭和窩頭切碎，放到粥中一起食用。

黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用。

另外，早餐喜歡喝豆?jié){的老人，也可以用這些豆類為原料，做成粗糧豆?jié){，加入白糖、蜂蜜等，不但營養(yǎng)，而且美味。平時煮飯，同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧，這樣“粗細搭配”，吃起來也不會影響口感。

專家提醒：老人吃粗糧，以占當天全部主食數量的一半為宜，且最好早中晚有所區(qū)別，比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥，中午吃“粗細搭配”的主食，晚上再食用精細主食。人通常白天活動多，中午可多吃點粗糧，有利消化;晚上如果睡得晚，也可少吃一點。此外，老人吃粗糧時，還可搭配喝點紅茶、蜂蜜水等。

在日常生活中，我們都知道吃素可以有利于我們的身體健康發(fā)展，不同的素菜含有不同的維生素等營養(yǎng)元素。那么，對于老年人來說，適當吃素對身體健康也有好處。

適當吃素的人血液粘度會較低，血液在血管中能夠暢通無阻，不會因血管阻塞而導致心肌缺血、缺氧，引發(fā)冠心病。但是，長期吃素并不利于健康，而且也是導致冠心病的因素之一。因為在素食中除了豆類食品含有豐富的蛋白質外，其它食物中蛋白質的含量均較少，而且營養(yǎng)價值也較低，不易被人體消化、吸收和利用。長期吃素可能造成人體蛋白質、脂肪攝入不足及脂溶性維生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，導致營養(yǎng)失衡，使機體的抵抗力明顯降低，從而使人易患傳染病、骨質疏松、骨折等。

老年人的日常飲食宜清淡、營養(yǎng)豐富，避免長期素食、暴食、甜食、咸食等不良習慣;少吃或忌吃一些膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物;多吃粗糧、蔬菜、瓜果及一些有保護作用的食物，例如像豆制品、山藥、木耳、香菇、海帶、紫菜、魚類、脫脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦豬肉等。