老人春季飲食特別重要，經(jīng)過(guò)一大冬天的滋補(bǔ)，身體能量消耗不打，進(jìn)補(bǔ)食物過(guò)度。在春季容易誘發(fā)一些常見(jiàn)疾病，這個(gè)季節(jié)就應(yīng)該好好的補(bǔ)充能量，特別是老人春季養(yǎng)生，春季飲食就非常關(guān)鍵。

在烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)兒醋，可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保護(hù)了食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。 烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)兒醋，能夠增加食欲，特別是對(duì)食欲不振的老年人，涼拌菜時(shí)加點(diǎn)兒醋，既清脆爽口，又能增進(jìn)食欲。

另外，醋還能溶解植物纖維和動(dòng)物骨質(zhì)，燒魚(yú)、燉肉、燉排骨時(shí)放些醋，能溶解其中的鈣質(zhì)，以利于身體的吸收，防止骨質(zhì)疏松。 烹調(diào)胡蘿卜與綠葉蔬菜時(shí)，不要加醋，因?yàn)楹�蘿卜素含量會(huì)減少，葉綠素也會(huì)在醋酸的作用下被破壞。

對(duì)于高血壓老人來(lái)說(shuō)，醋又可以作為鹽的替代品，減少鈉鹽的攝入量，從而控制血壓上升。醋被人體吸收后，可促進(jìn)脂肪分解，防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定作用。 老年人食醋需特別注意方法，不宜直接喝，而應(yīng)加入菜中食用。因?yàn)榇壮仕嵝�，如不加稀釋�?huì)損傷胃黏膜，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至可能引起上消化道的大出血。