我國(guó)60歲以上的老年人，已有1億人之多，而且處于逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。隨著人口老齡化程度不斷提高，老年人的飲食保健，逐步引起人們的重視。對(duì)老年人食品的選擇要兼顧老年人的生理特點(diǎn)，以強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)為主，兼顧保健療效，增強(qiáng)體質(zhì)，提高防病抗病機(jī)能。

在品種方面，老年人的主食品不宜過細(xì)、過精，五谷雜糧都吃為好。豆類、玉米、蕎麥、雜糧經(jīng)過科學(xué)配比，可制造出多種多樣的美味食品，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)今一些以吃面包為主的國(guó)家，已改變了以精細(xì)面粉制做面包的傳統(tǒng)習(xí)慣，增加了麥麩面包、糙米面包、胚芽面包、纖維面包等等新品種，適應(yīng)老年人的特殊需要。一方面增加了營(yíng)養(yǎng)成份;另一方面粗纖維食品可增加腸道蠕動(dòng)。增強(qiáng)消化功能，防止腸道疾病。

針對(duì)老年人缺鈣較為普遍的特點(diǎn)，多食用一些含鈣高的食品很有必要。據(jù)測(cè)試，每百克食品含鈣量為：蝦皮2000毫克，海帶干1177毫克、銀耳380毫克、木耳357毫克、紫菜343毫克、腐竹280毫克、大豆250毫克、油菜140毫克、牛奶120毫克，還有青豆、瓜籽、核桃、韭菜等均有較高的含鈣量。這些食品有的可直接食用，有的需與其他食品配合食用，可取得較好的補(bǔ)鈣效果。

老年人的維生素的補(bǔ)充，除了日常多食用新鮮蔬菜和水果外，可食用微型藻類食品，除補(bǔ)給維生素外，還有降低膽固醇和對(duì)腎功能起保護(hù)作用。

對(duì)老年人的保健，有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如鍛煉”之說，這是老人長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)，是很有道理的。目前市場(chǎng)上營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品深受部分老年人的青睞。常見的有鱉精、蜂蜜、銀耳飲品以及谷類口服液等等，這類食品飲料只要是真的，對(duì)老人保健有一定的作用。

針對(duì)老年人因營(yíng)養(yǎng)缺乏而引起的某些常見病、多發(fā)病而在食品中添加某些營(yíng)養(yǎng)素或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品稱為老年?duì)I養(yǎng)強(qiáng)化食品。現(xiàn)今在某些地區(qū)生產(chǎn)強(qiáng)化維生素，鐵、鈣等礦物質(zhì)和微量元素的主食面包、方便面、豆奶、飲料等老年人強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品不斷面世，為老年人改善營(yíng)養(yǎng)延年益壽帶來福音。