老年人的飲食和營養(yǎng)攝取需要特別照顧，根據(jù)老年人的生理特性及各項營養(yǎng)需求，老年人的味覺、食欲和消化功能差，所以對膳食的要求較高、較講究，攝入過多/過少都會產(chǎn)生相應的疾病，因此要使老年人健康長壽，在膳食方面必須注意以下幾點：

一、食物營養(yǎng)要符合平衡膳食的原則與要求 根據(jù)老年人生理特點，應該是低熱能、充足的蛋白質(zhì)、少量的脂肪、多種維生素和無機鹽的平衡膳食。熱能的供給應以維持標準體重為原則，體重偏輕則適當增加熱能，超標者應控制進食量(主要是限制油脂和糖的使用)。 2.食物多樣化 食物的種類很多，但不同的食物其成分含量不同，因此多樣化的食物可使其成分在體內(nèi)互相補充，充分發(fā)揮其生理作用。切忌偏食，要注意：

(1)粗細糧搭配

(2)常吃雜豆(紅豆、緑豆、豇豆等);

(3)常吃大豆及其制品 ;

(4)盡量養(yǎng)成喝牛奶的習慣;

(5)適當使用畜、禽、魚、蝦;

(6)有限度地吃蛋;

(7)蔬菜要吃夠;

(8)多吃堅果與鮮果;

(9)少吃油鹽糖酒、咖啡、濃茶及添加色素的食品。

總之老年人的膳食應盡量按一定比例進食各種食品，更有利于健康。

三、食物烹調(diào)要適合老人特點 因老年人消化功能差，牙齒不全，咀嚼能力差，因此食物的烹飪加工應軟、爛、易嚼易咽、易消化。但烹飪時應最大限度地保留食物的營養(yǎng)，這對老年人改進營養(yǎng)狀況是非常重要的，如糧食不宜過于精細，烹飪溫度不宜過高，浸泡時間不宜太長(但農(nóng)藥及其他污染也很嚴重，是值得注意的)。

四、飲食應有節(jié)制、有規(guī)律 老年人的飲食應定時定量、不過饑過飽、不過冷過熱、不暴飲暴食;避免每日飲酒和睡前飲酒(切忌烈性酒)，偶爾喝點葡萄酒;食物不宜過咸、不宜濃茶、宜清淡、不過多攝取動物性脂肪和糖等。人們常說：“老小老小越老越小”人老了嘴也饞，往往喜歡油煎油炸和肥肉厚油食品，有的老年人愛吃甜食和糖，這對老年人的健康是不利的，尤需注意。如果老年人嗜好發(fā)生改變，如想吃甜的或咸的食物，這可能是糖尿病或腎病的征兆，要引起注意

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