花生養(yǎng)胃，根據(jù)中醫(yī)甘味入脾胃經(jīng)，健脾和胃。 吃生花生養(yǎng)胃，但是油性太大，不宜多吃。 油炸花生米是中國(guó)人十分喜愛的一道菜，無論是當(dāng)日常零食還是下酒，都非常適合。但是老年人不適宜多吃油炸花生米。老年人脾胃原本比較虛弱，食用油炸花生更易影響脾胃的運(yùn)動(dòng)功能，所以，老年人應(yīng)少食油炸花生，否則會(huì)嚴(yán)重影響脾胃功能。

花生，又稱“長(zhǎng)生果”，具有潤(rùn)肺、和胃、止血、催乳等功效。但對(duì)老年人來說，應(yīng)該少食油炸花生。

雖然油炸花生色、香、味俱佳，又是高熱能食品，且經(jīng)沸油烹制，也較衛(wèi)生，但其缺點(diǎn)是經(jīng)高溫后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，熱能供給量?jī)H為未加熱時(shí)的1/3，特別是經(jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。

古人食用花生多生研沖湯或煮食，忌用油炸和火炒而食。