輻射在我們生活中是無處不在的，計算機、電磁爐、微波爐給生活帶來了無數(shù)便利，但因此而產(chǎn)生的輻射也讓人們備受困擾。如何能遠離輻射危害呢？不妨讓食物助我們一臂之力。

抗輻射武器一：番茄紅素

代表：番茄、西瓜等紅色水果。

番茄紅素在很多紅色水果中都有，以番茄中的含量最高。番茄紅素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的類胡蘿卜素，它的抗氧化能力是維生素E的100倍，具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱。

推薦餐單：番茄炒雞蛋。由于番茄紅素屬于脂溶性維生素，經(jīng)過油烹飪后吸收更好，同時加熱也可以促進番茄紅素的釋放。

抗輻射武器二：維生素E、維生素C

代表：各種豆類，橄欖油、葵花子油；芥菜、卷心菜、蘿卜等十字花科蔬菜；鮮棗、橘子、獼猴桃等新鮮水果。

各種豆類、橄欖油、葵花子油和十字花科蔬菜富含維生素E，而鮮棗、橘子、獼猴桃等水果富含維生素C，維生素E和維生素C都屬于抗氧化維生素，具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應，就像給我們的皮膚穿上了一層“防輻射衣”，從而減輕皮膚損害。

此外，新鮮的蔬果具有抗輻射作用，還在于它們可使血液呈堿性，溶解沉淀于細胞內(nèi)的毒素，使之隨尿液排泄掉。

推薦餐單：橄欖油混合沙拉。維E和維C都不耐高溫，因此，生吃能最大限度地發(fā)揮其威力。另外，沙拉能一次吃進多種蔬菜水果，搭配橄欖油，效果更好。

抗輻射武器三：維生素A、β胡蘿卜素

代表：魚肝油、動物肝臟；雞肉、蛋黃；西蘭花、胡蘿卜、菠菜等。

此類食品富含維生素A和β胡蘿卜素，能很好地保護眼睛。天然胡蘿卜素是一種強有力的抗氧化劑，能有效保護人體細胞免受損害，從而避免細胞發(fā)生癌變。長期食用胡蘿卜，能使人體少受輻射和超量紫外線照射的損害。目前國外還將天然胡蘿卜素用于化妝品中，發(fā)揮其防輻射，保護、滋潤皮膚和抗衰老作用。

推薦餐單：胡蘿卜炒西蘭花。β胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，需要用油炒，才更有利吸收。