老年人十分看重養(yǎng)生保健，對(duì)食物更是有所講究，但隨著環(huán)境污染的日益嚴(yán)重，許多食物已經(jīng)不像看似的那樣健康了。專家指出，只有及時(shí)排除體內(nèi)的有害物質(zhì)及過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)，保持五臟和體內(nèi)的清潔，才能保持身體的健美。

水果蔬菜含有豐富的纖維素，是人體的清道夫，可以幫助排除體內(nèi)的毒素，減少毒素留在體內(nèi)的時(shí)間。

維生素專家認(rèn)為，蔬菜能生吃的就生吃，因?yàn)樯�的蔬菜可以提供大量纖維素，有助于排毒，而且有些維生素，如維生素C會(huì)隨著對(duì)蔬菜的烹煮而流失，此外也應(yīng)注意每天的食物品種搭配盡量豐富。

專家還介紹吃蔬菜的5句口訣：

(1)多吃綠葉類少吃根莖類，因?yàn)殛?yáng)光充分照射的蔬菜對(duì)身體好處大。

(2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保留營(yíng)養(yǎng)成分，保健價(jià)值高。

(3)多吃純淡少加鹽，不能生吃的蔬菜，在烹調(diào)的時(shí)候不要做得過(guò)火

(4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁對(duì)水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分破壞很大。

(5)多吃“雜”少吃"單"，進(jìn)食蔬菜不能太單一，每天最好吃五種以上的蔬菜。

但是如何安全生吃蔬果也成為大家關(guān)心的話題。蔬菜、水果在生長(zhǎng)過(guò)程中需要施肥、澆灌、打藥，常會(huì)受到寄生蟲卵、細(xì)菌、農(nóng)藥的污染。特別是用未經(jīng)處理的人畜糞便施肥的蔬菜，腸道致病菌及寄生蟲卵污染嚴(yán)重，大腸桿菌檢出率為67%至95%，寄生蟲卵檢出率89%。使原本有“天然維生素倉(cāng)庫(kù)”之稱的水果蔬菜變成危害健康的毒源。因此，專家也建議生食瓜果蔬菜應(yīng)用活氧產(chǎn)生量每小時(shí)達(dá)200mg以上的蔬果解毒機(jī)處理，較為安全。