由于社會壓力的加大和日益繁忙的工作，使得許多人除了晚餐的時(shí)間安排得不夠合理之外，三餐的比例失調(diào)，以及晚餐的營養(yǎng)過剩也是問題晚餐的關(guān)鍵。現(xiàn)在有不少人已經(jīng)習(xí)慣了“早餐吃的少、午餐吃的好、晚餐吃的飽”的飲食方式。其實(shí)，在一天的飲食需求中，小腸的需求恰好是與之相反的。通常，早、中、晚三餐的比例應(yīng)該為3：4：3，這樣既能保證活動時(shí)能量的供給，又能使胃腸在睡眠中得到休息。這樣的比例安排同樣適用于中老年人，值得引起大家的重視。

控制晚餐的攝人量，也是我們需要關(guān)注的問題。由于大多數(shù)家庭在準(zhǔn)備晚餐的時(shí)間上相對充裕，因此吃得豐盛，食用過多高蛋白、高脂肪、高能量的食物已成為大多數(shù)家庭的生活方式。而人們對于這一問題可能引起的后果，并沒有加以重視。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，我們每天的熱量供應(yīng)應(yīng)該集中在午餐，一般要求晚餐所供給的熱量，應(yīng)不超過全日膳食總熱量的30%。否則會加速糖耐量的降低，促使胰腺衰老，最終發(fā)生糖尿病，而糖尿病和血管病變互為因果，容易形成惡性循環(huán)。

如果晚餐吃得過多，還會引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動脈硬化和心腦血管類疾病，同時(shí)血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度將隨之增高，而且晚飯后人們的活動量往往較小，熱量消耗少，在胰島素的作用下，攝人的食物將轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪，長此以往，身體也會逐漸發(fā)胖。