老年人的健康飲食有許多講究，專家認(rèn)為，老年人的飲食不宜只吃素，但有許多老年人偏偏喜歡素食。那么，為了平衡營養(yǎng)，素食老人應(yīng)當(dāng)吃些什么呢?下面就為這些老人推薦一種雖是素食卻營養(yǎng)豐富的食物，它就是腰果。

腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養(yǎng)豐富。富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6。

更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。

這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。適當(dāng)攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預(yù)防動脈硬化、心血管疾病、腦中風(fēng)和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進(jìn)老年人每天順利排便。

所以，容易維生素攝入不足和肉食少的老年人平時最好能多吃點(diǎn)腰果�？梢悦刻焐衔缁蛘呦挛绯陨�3~5粒。平時做飯時，也常加點(diǎn)。比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時加一點(diǎn)腰果，另外，喝粥吃早點(diǎn)時，可以往粥里加點(diǎn)腰果碎粒，補(bǔ)充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。