飲食養(yǎng)生是中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生方法的特色之一，我國(guó)歷代養(yǎng)生家十分重視飲食的學(xué)問(wèn)，認(rèn)為飲食直接關(guān)系著人體營(yíng)養(yǎng)的攝取和健康，宋代的養(yǎng)生名著《壽親養(yǎng)老新書(shū)》中說(shuō)：“食者生民之天，活人之本也。故飲食進(jìn)則谷氣充，谷氣充則氣血盛，氣血盛則筋力強(qiáng)。”可見(jiàn)，良好的飲食是身體強(qiáng)健的基石。飲食對(duì)于常人的健康是如此的重要，那么對(duì)于老年人的保健或人們病后的康復(fù)，如何飲食則更有講究。

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)主張飲食養(yǎng)生總的原則是食宜清淡，對(duì)老年人的保健或患病后的康復(fù)，飲食清淡尤為重要。唐代大養(yǎng)生家孫思邈在《千金要方》中說(shuō)：“每食不用重肉，喜生百病，常須少食肉，多食飯”。故要“每學(xué)淡食”。元代著名醫(yī)學(xué)家朱丹溪也主張少食肉，多食天賦之味和自然之物，認(rèn)為“天之所賦者，若谷、菽、菜、果，自然沖和之味，有食(滋養(yǎng))人補(bǔ)陰之功”。明代養(yǎng)生家萬(wàn)全在《養(yǎng)生四要》中說(shuō)：“五味稍薄，則能養(yǎng)人，令人神爽;稍厚隨其臟腑，各有所傷。”顯然，飲食清淡自然補(bǔ)益之功明顯，厚味甘肥則易于傷及臟腑。飲食清淡的主要措施就是食粥。

粥，俗稱稀飯。食粥在我國(guó)有數(shù)千年的歷史，是我國(guó)人民一種獨(dú)特的飲食方法。用適當(dāng)?shù)闹兴�、食物和適量的大米同煮為粥，叫做藥粥，而用于補(bǔ)益身體為主要目的的藥粥叫滋補(bǔ)藥粥。藥粥進(jìn)補(bǔ)療疾的學(xué)說(shuō)，是傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的組成部分，漢代醫(yī)圣張仲景著《傷寒雜病論》，其中就有很多米藥同用或病后食粥的經(jīng)驗(yàn)，實(shí)為使用藥粥的先驅(qū)。唐宋以后，歷代醫(yī)家對(duì)藥粥的應(yīng)用逐漸廣泛，對(duì)藥粥的記載也日益增多。到了明代，我國(guó)偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍，在其所著《本草綱目》中又收載藥粥方62首，其中包括許多滋補(bǔ)藥粥。在清代，研究藥粥的醫(yī)家和養(yǎng)生家就更多了，王士雄的《隨息居飲食譜》、黃云鶴的《粥譜》等書(shū)中，均載有大量的滋補(bǔ)藥粥。食粥可以長(zhǎng)壽，可以防病。養(yǎng)生名著《老老恒言》中說(shuō)：“每日空腹 ，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細(xì)。”其老人養(yǎng)生的方法是每日清晨空腹時(shí)，食淡稀飯一碗。宋代大詩(shī)人陸游專作《食粥》，其詩(shī)寫道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”陸游壽逾八秩，可見(jiàn)其食粥的補(bǔ)養(yǎng)之效。

老人保健 補(bǔ)粥調(diào)理

俗話說(shuō)：老人吃粥，多壽多福。在我國(guó)民間，人們也有食藥粥以補(bǔ)養(yǎng)身體的習(xí)慣，還有專門開(kāi)粥店的。對(duì)于老年人養(yǎng)生保健來(lái)說(shuō)，吃些補(bǔ)粥較為適合。補(bǔ)粥即滋補(bǔ)藥粥，補(bǔ)粥的花色品種豐富多彩，且季節(jié)不同，品種有別，功用各異，如春天吃菜粥，秋天吃藕粥，冬天吃羊肉粥，現(xiàn)在的夏天則吃綠豆粥。