茄子不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，是我們餐桌上的常見食品。最近，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，常吃茄子可以幫中老年人防治心腦血管疾病。

科學(xué)家們在研究中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃茄子的人患心腦血管疾病的幾率要比不吃茄子的人低50%左右，這是為什么呢?原因如下：

一、茄子中含有的皂甙成分有降低膽固醇的作用。研究發(fā)現(xiàn)，人在一次吃完300～500克茄子之后其體內(nèi)的膽固醇含量會下降10%左右，這是皂甙的“功勞”。

二、茄子——尤其是紫色茄子中含有豐富的維生素P。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管的韌性和彈性，對人體的微血管有保護(hù)作用。

三、茄子還可為人體提供大量的鉀。鉀參與人體能量代謝的整個(gè)過程，能維持人體細(xì)胞內(nèi)的正常壓力，維持人體神經(jīng)肌肉的正常興奮性。人體嚴(yán)重缺鉀就可能引起腦血管破裂。另外，鉀還有平衡血壓的作用。

四、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用，可避免由于血管氧化而引發(fā)的一些疾病。

綜上所述，茄子是心腦血管病人的食療佳品，常吃茄子對于人們防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病有積極的作用。