用科學飲食的觀點分析，在民間流傳的飲食習慣，有許多是不科學的，須要改一改，以下列舉數(shù)種。

1.茶葉蛋有營養(yǎng)嗎?茶中含有生物堿，尤其是酸性的鞣酸，可與雞蛋中的鐵、鈣等有效元素相結(jié)合，形成不被人體消化吸收的鞣酸鐵(鈣)等，若經(jīng)常食用可導致缺鐵性貧血和低鈣血癥;同時刺激胃腸道，輕者影響消化功能;若長期吃可誘發(fā)消化道疾病，有害健康。

2.多吃魚是否有益?魚肉含不飽和脂肪酸多，對降低血脂含量以及防治心腦血管病、增強記憶力等確有益處。然而，魚的脂肪酸中含有大量二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚作用，吃得太多可引起出血性傾向，所以有出血性傾向的人不宜吃魚太多。

3.熱豆?jié){沖雞蛋有營養(yǎng)嗎?因為雞蛋中含有大量的黏蛋白，若與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合后，會產(chǎn)生一種不易被人體吸收的蛋白質(zhì)，所以用熱豆?jié){沖雞蛋會使其中的黏蛋白造成損失。

4.趁熱吃飯好嗎?許多人都喜歡“趁熱吃飯”，認為這樣對身體健康有利。但大量臨床調(diào)查顯示，喜歡“高溫燙食”的人群易發(fā)生口腔潰瘍、口腔黏膜充血，引起牙齦潰爛、牙痛等。調(diào)查資料還顯示，經(jīng)常吃高溫燙食的人群，消化道癌腫的發(fā)生率比不吃高溫燙食的人群明顯增多，尤其是食管癌的發(fā)生率更明顯。

5.空腹喝牛奶好嗎? 有人以為空腹喝牛奶利于消化吸收。經(jīng)科學實驗證明，牛奶是液體食物，它可促使胃腸蠕動增快，結(jié)果牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚未被消化吸收，就進入了大腸，而大腸主要功能是吸收水分，導致營養(yǎng)物質(zhì)不能充分吸收，造成損失。所以在喝牛奶前應(yīng)先吃些點心。

6.多喝茶能退熱?當人體發(fā)熱時，醫(yī)生常會囑咐病人多喝溫開水，但有人卻認為多喝茶有利退熱，其實這種認識是錯誤的。因為茶中的茶堿可使中樞神經(jīng)興奮，使心率增快，血液循環(huán)加速，同時影響退熱藥物的作用，使病情加重。因此，發(fā)熱不宜喝茶，只能多喝溫開水。