鹽，這個在日常生活中被視為“調味劑”的東西，雖然看起來不起眼，然而一旦缺少了它，不僅食物索然無味，對人體也會帶來嚴重的負面影響。

鹽，自古以來就被列為“開門七件事”之一，它不只是民生必備的調味劑，其中所含的氯、鈉、鉀等成分，更是人體必需的營養(yǎng)成分。

過去，一般日常食用鹽的主要成分是氯化鈉，人很容易在不知不覺中攝取過量的鈉離子，導致水腫、高血壓、心臟病及腦中風等疾病的發(fā)生率節(jié)節(jié)攀升，現(xiàn)代人對鈉離子往往又愛又怕，既需要又怕受到傷害。于是，以健康為本的“低鈉鹽”應運而生。

在人體新陳代謝過程中，如果缺乏鹽分，將引起肌肉痙攣、頭痛、腹瀉、全身疲憊懶散等癥狀，嚴重時則會因心臟衰竭而導致死亡。因此，當體內鹽分嚴重流失時，就必須補充電解質。

如發(fā)生上吐下瀉情形，電解質會隨之流失(腹瀉時鈉流失較多，嘔吐則是鉀流失較多)，又如小兒感冒、發(fā)燒、腹瀉或大量流汗時，會造成體內水分及電解質大量流失，因而發(fā)生脫水及電解質不平衡的現(xiàn)象。

雖然，鹽對人體有著不可或缺的重要性，卻也不能百無禁忌地無限制攝取。美國專家建議，每人每日鹽的攝取量為5克以下，惟有建立正確的飲食習慣，才能真正兼顧美味與健康。因為每道菜多了那么一點點鹽，血壓于是隨著年齡節(jié)節(jié)高升，這一點點不起眼的鹽巴，可能埋下致命危機

要想擁有健康的身體其實不難，除了戒煙、戒酒、減肥、運動，少吃高膽固醇食物之外，就是“少吃太咸的食物”。而有一點容易為人所忽略：導致高血壓最大的因素，正是鹽分的過量攝取。

飲食限鹽，血壓可降。一般人在無特別限制下，每天的鹽分攝取量約在12克以上。而根據研究結果顯示，以低鹽飲食治療高血壓患者1個月，與每天只攝取12克鹽的控制組相對照，如果每天僅攝取6克的食用鹽，可以降低血壓8/5毫米汞柱;如果將每天的鹽攝取量減少為3克，則可降低血壓16/9毫米汞柱，效果相當好。