午餐是一天中最重要的一頓飯，它提供的能量占一個人全天消耗能量的40%。很多人由于工作關(guān)系，選擇了自帶午餐。

在這種情況下，如何保證營養(yǎng)均衡?飯盒里應該裝什么，又不該裝什么呢?

應該裝的食物：水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、酸奶等。

午餐要想保證充分的能量，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物必不可少。午餐前半小時，最好吃些水果。米飯是最好的主食，如果再加入含優(yōu)質(zhì)食物蛋白的豆制品，營養(yǎng)就會更全面。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多適合攜帶。除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。

要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞其營養(yǎng)成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的食物，如牛肉、雞肉等。飯后，最好喝點酸奶以促進消化。

不該裝的食物：魚、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅、炒飯。

帶飯最大的缺點是經(jīng)過一上午時間，食品中的營養(yǎng)流失比較嚴重，氣溫高時還容易變質(zhì)。所以，最好不要帶魚和海鮮，因為它們是大腸桿菌繁殖的溫床，最容易腐敗變質(zhì)。

此外，各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，使人出現(xiàn)不同程度的中毒癥狀�；劐伻狻⑻谴着殴�、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂和糖分較高。