在日常生活中，我們常常可以看到有些人吃飯時(shí)，三扒兩口狼吞虎咽，不一會(huì)兒便將飯菜吃的個(gè)精光。其實(shí)，這種吃飯方法是很不好的。人在進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的良好習(xí)慣。須知，細(xì)嚼慢咽對(duì)人體健康是十分有益的。1983年，法國(guó)一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家就曾倡導(dǎo)一種新的飲食觀點(diǎn)：“要想長(zhǎng)壽嗎?慢點(diǎn)兒吃。”當(dāng)然，這一倡導(dǎo)不是針對(duì)某個(gè)人一時(shí)的食欲而言的，而是沖著流行的“速食文化”而來的。

快餐業(yè)的興旺，是時(shí)代的快速運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)物。的確，曾幾何時(shí)，大人孩子幾乎同時(shí)對(duì)漢堡包、薯?xiàng)l等速食品由興趣盎然到難以下咽了，以致各家快餐店應(yīng)運(yùn)而生，不斷“推陳出新”，使吃飯成為“塞飽肚子”的唯一目的。人體的營(yíng)養(yǎng)全靠飲食攝取，這種“速食”的方法，必然會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均，其結(jié)果是影響健康，不利長(zhǎng)壽。故許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家還列舉出“快餐綜合癥”不利健康的種種表現(xiàn)，并呼吁人們“吃得越慢、活得越久”。

1986年，意大利一些媒體記者為抵制“速食文化”，首先發(fā)起了“慢食”運(yùn)動(dòng)，刻意追求飲食的口味與檔次，提出像蝸牛一樣漫步式的吃飯。這種“慢食”運(yùn)動(dòng)一推出，立即獲得廣大民眾的熱烈響應(yīng)，一些“慢一族”喜歡每天花兩個(gè)小時(shí)來吃午餐。許多餐廳的門口還貼上“蝸牛漫步”的標(biāo)志，提醒人們?cè)谶M(jìn)食時(shí)“細(xì)嚼慢咽，身體康健”，使全國(guó)性的“慢食運(yùn)動(dòng)”蔚然成風(fēng)。

1997年，土耳其餐飲業(yè)也發(fā)起了一場(chǎng)“慢食革命”運(yùn)動(dòng)，全國(guó)各地所有飯店餐館的門口都畫有“烏龜吃飯”的標(biāo)志——一只烏龜手拿刀叉正慢騰騰地、有滋有味的享用土耳其人傳統(tǒng)美食，意在鼓勵(lì)人們改變千篇一律的“速食”習(xí)慣，而應(yīng)該像“烏龜吃飯”一樣，慢慢吃，壽命長(zhǎng)。

細(xì)嚼慢咽不僅使人有一種文明、謙恭之感，更重要的是在生理上對(duì)人有不少好處。